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阿魏酸及其衍生物在食品添加剂领域研究进展(一)

一、引言 阿魏酸及其衍生物性质稳定且抗氧化效果较好,主要被应用于心脑血管疾病及减少白细胞等药品的基本原料中,近年来化妆品领域中在抗衰老、美白等研究方面也陆续有产品问世。目前在食品添加剂领域的应用主要处于小范围的研究,没有大规模的普及产品问世,对于主要的研究方向抗氧化剂、食品香料以及食品交联剂的研究也只是起步阶段,新品研究技术手段和产...