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麦芽糖

双孢蘑菇液体菌种发酵及栽培效果浅析

在双孢蘑菇食用菌生产中,液体菌种发酵和固体堆肥技术的应用,可以在很大程度上提高双孢蘑菇生产效益,促进双孢蘑菇食用菌产业的稳定发展。液体菌种发酵技术的研究和应用,使得双孢蘑菇生长不再受固定自然条件的限制,在缩短生长周期的同时,提高了双孢蘑菇的产量和质量。 1 双孢蘑菇的价值和栽培现状 双孢蘑菇属于伞菌科,营养丰富,味道鲜美,并含...

加拿大批准三种来源的麦芽糖α-淀粉酶用于某些食品中

   食品添加剂网讯  2021年10月25日,澳大利亚国家卫生部公布NOM/ADM-0175号文档,拟修定容许采用的食品类酶明细,准许来源于蕨类枯草芽孢菌HyGe750n6.枯草枯草芽孢菌RF13018和酿酒酵母M17906的麦牙糖α-胃蛋白酶(Maltogenic alpha-amylase)用以吐司面...

低聚木糖在蛋糕中的应用

低聚木糖是由2~7个木糖以β-1.4糖苷链结合而成的低聚糖,它的甜度比蔗糖和葡萄糖均低,与麦芽糖差不多,约为蔗糖的40%;低聚木糖比其它功能性低聚糖更耐酸耐热,即使在酸性条件下加热1h也无明显变化,在110°C加热也不分解。因此,低聚木糖广泛应用于焙烤食品中。更为重要的是低聚木糖有其独特的生理学特性:该糖在肠道内不易被消化吸收,到达大肠后...

“知乎月饼吃了拉肚子”上热搜 致歉:未考虑麦芽糖醇可能会导致部分人不耐受

  食用添加剂网讯 邻近中秋节,为感谢朋友,知乎问答给长期性给予高质量信息的朋友们邮递了订制月饼,可是却产生了一部分朋友拉肚子的状况。接着,“知乎问答月饼吃完腹泻”的议题进入了微博热搜榜。   对于以上事情,9月8日晚,知乎问答官博公布致歉函称,针对月饼难题给各位提供的苦恼和不方便表明诚挚地致歉。如今己经基本上明...