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食品添加剂
一种鳀鱼提取物的开发和生产工艺研究（三）
（1）美拉德反应加工工艺
本试验挑选鳀鱼酶解提取液（25%）、葡萄糖水、L-胱胺酸、调味料、反映溫度、反应速度为美拉德反应关键影响因素，每一个要素设置3个水准，创建L18（37）正交表开展美拉德反应试验。以感观鉴定的均分做为結果，明确美拉德反应最佳加工工艺。调味料水准及配制见表2。正交试验及感观点评結果如表3所...
一种鳀鱼提取物的开发和生产工艺研究（二）
在酶解中，酶的影响因素有很多，酶的种类、酶的增加量、溫度、時间、pH、底物浓度值等均对酶解实际效果有影响，张井、林煌华等对鳀鱼酶解均完成过相关的科学研究。
本试验依据过去试验及制造工作经验，并考虑到节省产品成本，挑选酶解時间4h，酶解溫度56℃，酶加上总产量为原材料重的0.3%。挑选复合型口味胰蛋白酶、水解反应...
一种鳀鱼提取物的开发和生产工艺研究（一）
鳀鱼别名鳁挤压熔融、海蜒，钓上来烂，老眼屎多，鲅鱼食，是一种日常生活在暖温带深海中上层的中小型低值易耗鱼种，遍布于北太平洋中西部，在中国普遍分散于渤海湾、江海和南海，是其他经济发展鱼种的鱼饵微生物。鳀鱼是黄南海单种鱼种資源土壤含水量较大 的鱼类，也是黄南海生态系统中的重要种。因为海捕鱼种资源量的贫乏，鳀鱼已变成关...
分析玉米蛋白粉酶法修饰产物抗氧化及质量特性（三）
2.3.2 不一样浓度值酶解物质的羟基自由基清除率
不一样浓度值情况下酶解物质及其玉米蛋白粉的羟氧自由基清除率結果见图3。
结果显示，当试品浓度值在1～8mg/mL中间时，酶解物质和玉米蛋白粉均呈现出了一定的羟氧自由基消除活力，且伴随着含量的提升羟氧自由基清除率也随着提升，但酶解物质的羟氧自由基清除率明显...
分析玉米蛋白粉酶法修饰产物抗氧化及质量特性（二）
1.1.1.1 粒度遍布测量
取2g酶解物质于激光粒度仪的反应罐内，加4～5滴六偏倍他米松水溶液，设置頻率50Hz，输出功率60W，测量试品粒度，纪录数据信息。与此同时测量玉米蛋白粉的粒度遍布。
1.1.1.2 吸水能力的测量
取2g酶解物质铺平在已恒重的培养液内，纪录总品质为m0，放进恒温恒湿设备恒温箱，...
郑州食品添加剂生产厂家带您了解月饼的食品安全小知识
八月十五中秋，八月露降，雁南飞，是一个团圆的日子。中秋佳肴——月饼更是家家户户不可缺少的传统佳肴。中秋佳节来临，月饼进入了消费旺季，下面郑州食品添加剂生产厂家为大家整理了一些月饼的食品安全知识，希望能对你选购和食用月饼有所帮助。
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美国FDA拟批准干法生产的维生素D2蘑菇粉作为食品添加剂
食品添加剂网讯 据美国政府报告信息，2021年9月9日，英国食药监管理处（FDA）公布2021-19409号规章，修定食用添加剂政策法规，拟准许干式生产制造的维生素D2菌类粉（vitamin D2 mushroom powder）做为食用添加剂。
英国现行标准的21CFR§172.382要求维他...
青稞β-葡聚糖的研究现状与展望（二）
2、降血脂与血糖
糖尿病患者是一种以血糖高为基本特征的漫性全身新陈代谢病症，病人可发生血夜中葡萄糖水成分上升、尿中含糖量等病症。在血糖值管控层面，青稞β-聚糖尤其是在预防Ⅱ型糖尿病患者层面有着不错功效。Yokoyama等将尤其生产加工过带有7.7%β-聚糖麦籽面，给予给5位事前经忌食实际操作...
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