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食品添加剂
藏药俄色叶的化学成分及药理作用研究进展（二）
1.2 酚酸类物质
酚酸类物质关键根据超声波輔助有机溶液法、超临界流体萃取原理、酸水获取法、烧碱溶液获取法、酶打法、超声波微波加热酶打法开展获取，选用大孔树脂层析分离、正相反硅橡胶色谱仪、全自动制取型液相色谱仪等开展分离纯化[。从俄观花类中已分离出来辨别出2种酚酸类物质，分别是咖啡酸和对香豆酸，详细表2、图2。...
液相色谱内标法测定婴幼儿配方食品中色氨酸含量（三）
2.2.2碱溶液浓度值和水解反应時间的挑选
以NIST 1849a秘方奶粉质量控制样做为研究对象，应用2、3和4 mol/L 3种浓度值的LiOH水溶液各自水解反应18、20和22 h，测量的谷氨酸成分如图4所显示。由图中数据得知，2和3 mol/L碱溶液经22 h仍沒有水解反应彻底，而4 mol/L的LiOH...
麦麸酚酸类物质对面团聚集态的影响（三）
2.3 FA和CA加上量对面条蛋白质热学特性的危害
3和表4是加上FA和CA对面条蛋白质热学特性危害情形的結果。图4为热重分析的結果，在其中a和b各自意味着面条蛋白质的TGA和DTG图。由图得知，与实验组对比，加上FA和CA后，热溶解溫度（Td）明显降低，而600℃时的热损率明显提高，均在加上量为0.25%时到...
麦麸酚酸类物质对面团聚集态的影响（二）
2 結果与剖析
2.1 FA和CA加上量对混和面糊热材料学特点的危害
Mixolab混和实验仪能够与此同时测量面糊的质地特点及木薯淀粉的糊化特点。由表1得知，与实验组对比，加上FA后对面糊的吸水性、产生時间及粘度溶散值无明显危害。殊不知FA的加上明显减少了面糊的平稳時间，这可能是因为FA的加上针对面糊中二硫键...
麦麸酚酸类物质对面团聚集态的影响（一）
麦子是在我国的具体栽种粮食作物之一。麦子麦麸做为麦子生产加工后的关键副产品，带有膳食纤维素及其充足的强抗氧化性活性物质，具备很高的营养成分。殊不知，麸皮不光滑苦味的味道使其在食品行业中的生产加工与运用度都得到很大的限定。若能对麦子麦麸开展生产加工和开发利用，则会产生很高的社会经济效益和社会经济效益。
麸皮中的酚...
复合益生菌发酵不同基料乳酸菌饮料中挥发性代谢物差异分析（三）
2.2活性乳酸菌饮品挥发物类化合物主成分分析法
对发醇前，发醇完毕及储藏期内乳酸饮料中所检验到的8类挥发物口味成分开展主成分分析法，結果如图2所显示：3种不一样原料的乳酸饮料区别显著，而同样原料的乳酸饮料在贮藏期内遍布贴近，之上结果显示：不一样原料的乳酸饮料经复合益生菌发醇后，挥发物类化合物显著不一样，而同样原...
复合益生菌发酵不同基料乳酸菌饮料中挥发性代谢物差异分析（二）
2結果剖析
2.1活性乳酸菌饮品挥发物类化合物剖析
融合表3与图1得知，除开提纯头产生的小量二甲基硅氧烷类残渣，3种不一样原料的乳酸饮料在发醇前、发醇完毕及贮存历程中累计12组试品共监测出107种挥发物化学物质，在其中包含21种代烃、17种大环内酯、13种碱类、23种醛类、5种脂类、17种脂环及乙烷类、7种含...
复合益生菌发酵不同基料乳酸菌饮料中挥发性代谢物差异分析（一）
乳酸饮料通常是指以乳或奶制品为原材料，经化料、水合、除菌，注射发酵饲料所得的发醇原料，依照一定占比渗入水、食用添加剂（甜味素、怪味剂、增稠剂）配制后制成的饮品。乳酸饮料做为健康饮品以其特有的口味和高品质的养生作用获得众多顾客的青睐。相关资料表明，近5年，全球乳酸饮料市场占有率持续提升，其市场容量超出500亿美金。...
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