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食品添加剂
柚皮苷二氢查尔酮的抗氧化活性研究（一）
1963年，俞福惠等发觉二氢查尔酮以及化合物可做为甜味素，并从柑桔黄烷酮中获取了柚皮苷二氢查尔酮（NariNgiNDC）等。二氢查尔酮的清甜味延迟时间长，口味清新，糖度高，发热量低，安全性无毒性，能合理的屏蔽掉苦涩味。二氢查尔酮类物质对糖尿病患者有一定功效。除此之外，二氢查尔酮类物质具备药力官能团-2，6-二甲基...
金粟兰属植物化学成分和药理作用研究进展（三）
2药理学活力
金粟兰属绿色植物具备袪风祛寒、强骨舒筋活络、活血化瘀散瘀、去肿止疼等作用。常见于医治跌打、淤血肿疼、风湿关节炎、疖疮疮毒等病症。当代研究发现，从金粟兰属绿色植物中剥离获得的化学物质萜类类型多种多样，药理学活力普遍，可做为酶的调理剂，有抑菌、抗感染、抗癌、抗HIV-1、增强免疫及其神经系统维护等领域...
不同添加剂对肉丸品质特性的影响（一）
以生猪肉为原材料,根据单要素试验科学研究复合磷酸盐、海藻酸钠—钙化学交联体、谷氨酰胺谷丙转氨酶(TG酶)、魔芋胶等肉丸子常见的添加物对肉丸子质量特点的危害。用质构仪测量肉丸子强度、延展性、回弹力、保水溶性和胶粘性等质量,随后历经数据处理方法和剖析,明确危害肉丸子质量的首要要素,寻找肉丸子添加物混配的最...
解淀粉芽孢杆菌发酵的3种水豆豉的营养成分、溶栓及抗氧化活性（三）
2.3 解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUNDJ118发醇的3种水豆豉的抗氧化能力
2.3.1 3种水豆豉的DPPH氧自由基消除工作能力
解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUnDJ118发醇水豆豉的DPPH氧自由基消除工作能力由高到低为：大黑豆水豆豉（15.5μmolTE/g）、大豆水豆豉（9.5μmol...
解淀粉芽孢杆菌发酵的3种水豆豉的营养成分、溶栓及抗氧化活性（二）
2 結果与剖析
2.1 解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUNDJ118发醇的3种水豆豉的营养元素成分
2.1.1 3种水豆豉的活性多肽及氨基酸态氮成分
3种水豆豉的活性多肽及氨基酸态氮成分见表1。未经由发醇制取的水豆豉中活性多肽成分小于20mg/g。经解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUnDJ118发醇后，双青豌豆水豆豉中活...
解淀粉芽孢杆菌发酵的3种水豆豉的营养成分、溶栓及抗氧化活性（一）
水豆豉是以黄豆为原材料，由枯草芽孢菌、小量乳酸菌饮料及酵母等微生物菌种当然发醇得到的中华传统发醇豆类食品。水豆豉含有各种营养元素，具备不确定性的降血脂、降低血脂、抗氧化性等工作能力，商品豉香浓厚，口味与众不同，备受顾客的钟爱。水豆豉与日本纳豆激酶同是病菌型水豆豉的意味着，二者在原材料、菌种、加工工艺等领域比较类似...
耐酸性β-甘露聚糖酶产生菌的筛选鉴定及培养基优化（二）
5、响应面BOX-Behnken试验设计
在单要素试验效果的根基上，对发醇培养液构成开展响应面提升。选择变量要素为A-魔芋精粉、B-酵母菌浸粉、C-Mn22 ，响应值(R1)为酶活。应用手机软件Design-Expert10.0.7对以上要素开展回应斜面多元回归分析，对发醇培养液的构成开展提升。BOX-Behn...
耐酸性β-甘露聚糖酶产生菌的筛选鉴定及培养基优化（一）
β-甘露聚糖酶是一类可以水解反应以β-1，4-D-吡喃甘露糖为主导链的内切圆核糖核苷酸的统称，归属于木质素抗氧化物，普遍出现于大自然。微生物菌种是工业化生产甘露聚糖酶的具体来源于，真菌和细菌全是造成甘露聚糖酶的关键微生物菌种，在其中病菌是产β-甘露聚糖酶的最大的人群。甘露聚糖酶有普遍...
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