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食品添加剂
转谷氨酰胺酶对食品蛋白特性的影响（二）
2转谷氨酰胺酶对食品类蛋白质别的特点的危害
2.1致敏性食材
皮肤过敏是由于食材过敏源进入身体后，自身免疫系统软件遭受副作用所造成的状况。现阶段，沒有合理的办法来防止或彻底消除过敏事件，过敏药物也只有根据减轻病症来降低副作用的造成。食材中大部分过敏源为盐溶性蛋白质，具备耐酸性、耐胰蛋白酶酶解。运用TGase化...
冰冻人血清α-淀粉酶催化活性浓度候选二级标准物质的研制 （二）
2結果
2.1匀称性单要素方差分析
依据可玩性（14,30）及调整的显著性检验（α=0.05），根据F值遍布临界点表查到临界值Fα=2.04，国家标准物质的F值各自为1.232（水准1）、1.656（水准2),F<fα，表明国家标准物质具备优良的匀称性。见表1。 </fα，...
五味子多糖均质酶解提取工艺优化（二）
2、响应面提升
（1）BBD试验方案及結果
在单要素实验基本上，固定不动果胶酶加酶量1.33%，有机溶剂原材料比25mL/g，选择获取溫度（A）、匀质转速比（B）和获取時间（C）这三个明显要素为调查自变量素，每一个要素取三个水准，开展BBD实验，以含糖量提获得率（Y%）为响应值，对获取加工工艺标准开展响应面提...
五味子多糖均质酶解提取工艺优化（一）
五味子属木兰科绿色植物，其关键带有核甘酸、木脂素类、三萜类、黄酮类化合物、多糖类及其桂皮醛等化学物质。具备益气养阴津、收敛性固涩、补肾壮阳宁心等功效。除此之外，五味子主要成分有维护神经中枢系统软件、抑菌、抗氧化应激、抗癌、延缓衰老等功效。
含糖量是由单糖根据糖苷键汇聚生成的分子伴侣，普遍出现于绿色植物、小动物、...
蛋清溶菌酶的提取及其酶学性质探究（三）
2.3 超滤膜纯化标准可靠性设计
将以上提升标准制取酶液做进一步超滤膜纯化提升，将酶液放置截流量为50ku的超滤离心管中，于4000～6000×g，离心式5～15min，去除杂蛋白质，弃去离心管架顶层液。再将下一层液放置截流量为3ku的超滤离心管中，于6500×g，离心式20min，保存...
蛋清溶菌酶的提取及其酶学性质探究（二）
2.1.3 NaCl水溶液（过柱液）浓度值提升
由图3得知，随NaCl浓度值的上升，溶菌酶的比魅力先升高后降低，当NaCl浓度值为1moL/L时，所得的溶菌酶的比魅力最大，这时的过柱液浓度值适合获取分离出来溶菌酶。当NaCl浓度值高过1moL/L时，酶的比魅力反倒降低，酶成分转变却并不大，很有可能因为溶菌酶在浓...
蛋清溶菌酶的提取及其酶学性质探究（一）
溶菌酶（Lysozyme，EC3.2.1.17）又被称作胞壁质酶（Muramidase）、N-乙酰胞壁质聚糖核糖核苷酸（N-acetylmuramideglycanohydrlase），能够目的性地水解反应细菌细胞壁上肽聚糖的β-1，4糖苷键，促使体细胞在融解身亡的与此同时，不毁坏其他机构，是一种纯天然...
羧甲基川木瓜多糖的制备及对α-葡萄糖苷酶的抑制作用(三）
4、透射电镜外貌剖析
用透射电镜观查川番木瓜含糖量与羧甲基川番木瓜含糖量的表面外貌，试验結果如图所示6所显示。a、b是川番木瓜含糖量变大5×103倍和104倍的外貌，c、d是羧甲基川番木瓜含糖量变大5×103倍和104倍的外貌。在同样的扩大倍率下对比a、c及b、d，反映前后左右展现出不一...
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