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食品添加剂
枯草芽孢杆菌中胞壁肽的分离纯化及其对芽孢的影响（二）
2結果与剖析
2.1胞壁肽HPLC剖析
肽聚糖是由N-乙酰葡糖胺（GlcNAc）、N-乙酰胞壁酸（MurNAc）及肽模块构成的聚合体，肽链碳水化合物的构成主要是Ala、Glu、DAP，也有少量的Gly，大部分G-及产孢菌具备meso-DAP残基。对枯草枯草芽孢菌植物细胞的肽聚糖选用变溶菌素酶解，其精彩片段经硼...
枯草芽孢杆菌中胞壁肽的分离纯化及其对芽孢的影响（一）
芽胞是病菌在自然环境威逼（如超低温、旱灾和营养成分欠缺等）下产生的休眠状态体。因其特有的构造特点而对高溫、髙压、干躁、辐射源、超低温、腐蚀成分等具备较强的抵抗性。如何把芽胞消灭一直是食品杀菌行业亟需攻克的至关重要的问题。目前消灭芽胞主要是靠传统式的高溫、髙压的方式 ，殊不知高溫、髙压在消灭芽胞的与此同时，也会造成...
羊肉风味的形成及影响因素研究
1牛肉口味产生的磷酸激酶化学物质
牛肉的独特口味中常含的挥发成份绝大多数来源于人体脂肪机构，口味的产生与人体对脂肪细胞的使用息息相关。羊的瘤胃内存有很多的微生物菌种，在消化吸收脂质全过程中会代谢人体脂肪核糖核苷酸造成很多的挥发物油酸，一部分酯化产生碳键油酸（C8-C10）；不饱和脂肪空气氧化生成的醛、酮、酚、内...
不同氮素处理对香椿一年生苗生长及光合特性的影响（二）
2.1.2 树径
由表2得知，在没有供氮时（N1），香椿苗树径生长率最少，为5.18 cm. 供氮水准较低（N2、N3、N4）时，香椿苗树径生长率小，为5.74~6.24 cm. 提升供氮水准（N5~N8）时，香椿苗树径生长发育随供氮水准的提高而提升，至N7解决时，一年生香椿苗树径生长发育较大，为8...
专用配方氨基酸叶面肥对乌龙茶树生理特性及品质的影响（三）
2.5 专用型秘方碳水化合物叶肥对乌龙质量成份的含量的危害
组成荼叶质量的首要特点化学物质有茶氨酸、碳水化合物和咖啡因等化学物质。茶多酚是普洱茶中独特的非蛋白碳水化合物，其成分与荼叶质量呈成正比，是组成汤色味道的主要乳酸乙酯化学物质。专用型秘方碳水化合物叶肥对乌龙树茶青中关键质量成份的含量的危害见表5。由表5得...
专用配方氨基酸叶面肥对乌龙茶树生理特性及品质的影响（二）
2 結果与剖析
2.1 乌龙专用型秘方碳水化合物叶肥的构成以及配制
福建乌龙种植区的普遍乌龙树(‘水仙花’‘肉桂粉’‘毛蟹’‘梅占’‘黄旦’‘尖叶乌龙茶’)茶青中的1...
专用配方氨基酸叶面肥对乌龙茶树生理特性及品质的影响（一）
福建的生态环境标准适合乌龙的产业化生产制造，乌龙也变成福建主导产业。伴随着顾客对乌龙质量的需求持续提升 ，乌龙产业链要提高竞争能力，就得提升荼叶质量；茶茶青中茶氨酸、茶多酚、咖啡因等成分是荼叶质量的物质条件，也是考量荼叶质量的实际评价方法。叶片施肥具备效果好、功效强、使用率高、使用简单、高产提质增效显著的特性。碳...
发酵鱼中菌群组成及发酵特性研究进展（三）
2 发醇鱼中优点菌苗的发醇特点
传统式发醇鱼产品中的细菌是复杂性繁多的，，微生物菌种种类与发醇品质息息相关，掌握优点菌苗对各种各样原来大分子物质的分解工作能力和降低有害物质造成的工作能力，对提升发醇鱼产品的质量有着关键实际意义，见图2。对优点菌苗的相应作用实现科学研究，将微生物菌种的构成与代谢作用紧密结合，能更...
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