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食品添加剂
果胶对多酚氧化酶活性及热稳定性的影响（三）
2.3 阿拉伯胶对PPO热降解构象变化的危害
荧光光谱是一种根据测量蛋白色氨酸和谷氨酸残基周边的正负极自然环境体现蛋白构象变化的工艺方式。图3a为室内温度25℃下没经热处理工艺的PP0荧光光谱。从图3a中还可以看得出，PP0较大莹光发送峰发生在335.2nm处，而阿拉伯胶能促进PP0莹光抗压强度降低且莹光抗压强...
果胶对多酚氧化酶活性及热稳定性的影响（二）
2 結果与剖析
2.1 阿拉伯胶对PPO酶促反应活力的危害
阿拉伯胶对PP0酶促反应活力的危害如图所示1所显示。从图上能够看得出PP0活力随阿拉伯胶浓度值的提高而稍微降低，2mg/mL阿拉伯胶使PPO活力减少11.2％。伴随着阿拉伯胶浓度值提升至10mg/mL，PP0相对性活力进一步减少至79.0％，自此提升...
4类除草剂对土壤酶活性的影响研究进展（二）
3 二苯醚类灭草剂对土壤层酶促反应的危害
3.1 二苯醚类灭草剂的简述
二苯醚类灭草剂现阶段是全球最大的一类灭草剂，1901年初次报导。我国二苯醚类灭草剂关键有9类别：氟草醚、氟草醚、乳香醚、双酚醚、氟草醚、氟乙草醚、氯草醚、氯草醚和乙草醚。现阶段，奶粉、氟磺胺草醚、氟氧芬以其高效率、微毒、高可选择性而获得广...
果胶对多酚氧化酶活性及热稳定性的影响（一）
花青素抗霉素(Polyphenoloxidase，PPO)普遍分散于植物细胞内，因蔬菜水果內部机构的曝露而激话，可催化反应单酚羟基转换为邻二酚或将邻酚空气氧化成醌，而醌类化合物非常容易遭受蛋白或碳水化合物的亲核进攻转化成黑色素细胞，造成蔬菜水果褐变。产生褐变的蔬菜水果感观质量骤降，营养元素被毁坏，无法被顾客接纳。...
鲜切马铃薯褐变抑制的研究（一）
土豆营养成分高，蛋白质含量高，发热量低，含有各种维生素和矿物。研究发现服用土豆可避免胃炎、慢性胃炎、严重便秘等症状，具有“地底iPhone”、“长命食品类”等美名。依据资本主义国家和大城市的消费市场，现阶段关键将采后土豆生产加工成现切土豆做为既食食品类售卖，殊不知现...
茵陈质量标志物的预测（二）
2.1.3 GO归类聚集剖析
将所取得的81个靶标导进STRING数据库查询开展GO作用聚集剖析，获得GO内容1 892个，在其中微生物全过程内容1 648个，细胞组成内容82个，分子结构作用内容162个，各自占73%、13%、14%．在其中，微生物全过程关键涉及到碳氢化合物新陈代谢全过程的正管控、生物大分子新...
肌内结缔组织的组成、分布及生长调控研究进展（二）
1.1胶原
1.1.1胶原的分子结构拼装与类型遍布
IMCT中最丰富多彩的蛋白质含量是胶原，它是蛋白聚糖的主要成分，是一种含有羟脯氨酸的蛋白，哺乳类动物全身肌肉中胶原成分达12.8%。胶原包括20种碳水化合物中的18种，每一个胶原分子结构中带有约33%的甘氨酸、12%的缬氨酸和11%的羟脯氨酸，蛋氨酸、胱胺酸...
高效液相色谱法检测肉类零食中甲醛含量
室内甲醛是生物新陈代谢的一种成份，是一种对体细胞有毒的有害物质，可以毁坏生物的蛋白质和酶，使细胞组织造成不可逆的损坏，导致细胞死亡。在我国有要求禁止在国家行业标准之外的食物中以其他方式加上室内甲醛。可是也有一些非法商人为了更好地得到权益，运用室内甲醛定形、防腐蚀，在肉制品中加上室内甲醛，导致甲醛测试量超标准，比较...
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