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食品添加剂
干酪乳杆菌发酵及热加工方式对小麦蛋白抗原性的影响（一）
麦子皮肤过敏、乳糜泻、非乳糜泻麦子比较敏感(NCGS)等“麦子有关病症”在世界各国的患病率在持续升高。针对这种病症病人来讲。防止摄取麦子致敏物蛋白质是唯一且合理的方式圈。除研究皮肤过敏体制、找寻医治的切入点外，产品研发低致敏性的麦子食材变成当下急需解决的难题。乳酸菌饮料在进行发酵全过程中根...
氨基甲酸乙酯降解酶的固定化研究（三）
2.2.3 固定化酶EC溶解酶的酒精耐受力
EC溶解酶的酒精耐受力在酒精饮料的使用中特别关键。从图6能够看得出，伴随着酒精摩尔分数的上升，分散酶和固定化酶EC溶解酶酶活均随着降低，但固定化酶EC溶解酶对酒精主要表现出优良的耐受力。在酒精摩尔分数为7％～25％时，同定化EC溶解酶酶活均能保存50％之上.同分散酶的...
氨基甲酸乙酯降解酶的固定化研究（二）
1.3. 4挥发物口味成分的检验
1) 香味化学物质获取
依据顶空进样器固相微萃取原理(HS-SPME)改善的方式[31]获取挥发物口味化学物质，并且用GC/MS开展剖析。将10mL“美乐”红酒试品和3.6gNaCl放进15mL提纯瓶中，再添加20uL20mg/L的3-辛醇标液。提纯瓶...
氨基甲酸乙酯降解酶的固定化研究（一）
固定化酶生物科技是使水溶的体细胞/酶与水不溶媒介在物理学或有机化学办法的效果下变成水不可溶体细胞/酶的一类技术性。酶同定化技术性是用共体原材料将分散的酶拘束或限定于一定地区，但仍具备催化剂的活性并可多次重复使用的一种技术性，其特点是：1)与分散酶对比，酶可靠性高些：2)可多次重复使用，节约能源；3)便于从总体目标...
超声辅助苦荞中蛋白和黄酮的同步提取工艺（三）
（3）实体模型方程式的确立与显著性检验
依据多元线性回归剖析线性拟合实验結果(表4和表5)可获得：
苦养蛋白质得率(Y1)的二次线性回归方程：
Y1=7.85 0.48A 0.35B 0.28C—0.27AB 0.058AC 0.34BC—1.15A2一1.81B2一1.67C2；
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超声辅助苦荞中蛋白和黄酮的同步提取工艺（一）
乌麦分成甜荞和苦养，苦荞麦又被称为鞑靼乌麦，为一年生木本植物，高约30cm～60cm。它富含蛋白、维他命、不饱和脂肪等，有较高的食用价值和养生作用。养麦粉中蛋白所占百分比约为10％～15％，带有充足的磷酸氢钙、精氨酸等必须氨基酸，以填补谷物和蔬菜蛋白的急缺。乌麦中也带有其他谷类中都没有的芦丁、原儿茶醛等黄酮类化合...
重组漆酶降解黄曲霉毒素B1分子对接分析及产物结构解析（四）
6、AFB1最佳溶解标准的明确
由表4得知，二次线性回归方程的实体模型极明显，且方程式的回归系数R2为0.8992，因而方程式的拟合程度高，可以恰当体现AFB1溶解率与孵育時间、孵育溫度和酶魅力中间的关联，根据DesignExpertv8.0.6手机软件剖析AFB1较大溶解率相匹配的反映情况为孵育時间15.03...
重组漆酶降解黄曲霉毒素B1分子对接分析及产物结构解析（三）
3、各要素对AFB1溶解率的危害
由图5A能够看得出，漆酶与AFB1孵育时，当孵育時间在12～24h内，溶解率慢慢上升，時间超过24h，溶解率保持稳定为90.33%；由图5B能够看得出，在25～30℃范畴内，AFB1溶解率基本上维持不会改变，在35℃做到为最大值77.45%，当环境温度在35～40℃范畴内，溶...
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