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食品添加剂
高效液相色谱-二极管阵列检测器同时测定糕点中糖精钠和脱氢乙酸的方法研究（二）
（3）判定与定量分析
方式选用二极管列阵探测器，在获得被测化学物质OD值的与此同时，获得被测有机物的扫描仪光谱图。根据较为被测成分的光谱图的最高消化吸收光波长及光谱图纯净度，做到輔助判定的目地，进而合理防止了紫外线探测器仅借助保存期判定的缺点。由糖精钠和脱氢乙酸的光谱图(图3)，挑选230hm为糖精钠和脱氢乙酸...
高效液相色谱-二极管阵列检测器同时测定糕点中糖精钠和脱氢乙酸的方法研究（一）
近些年，伴随着食品行业的迅速发展趋势，食用添加剂在缓解食物的色香味俱全及食物质量等领域的功效愈发突显。现阶段较常用的食用添加剂有添加剂、甜味素、抗氧剂、添加剂等。为标准食用添加剂的应用，确保顾客的产品质量安全性，在我国GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对各种食用添加剂的运用标准及相对应限...
香肠中次磷酸钠复合添加剂替代亚硝酸钠的研究（四）
由之上质构指数公式由此可见，5号空缺组的强度等6种源构指标值较大，加上添加剂等食用添加剂的腊肠的质构指标值均降低，在其中，加上次磷酸钠的11号、3号组质构指标值比空缺组降低，加上亚硝酸钠的2号、2号组质构指标值最少。这也是因为加上次倍他米松或是亚硝酸钠后，与腊肠中蛋白质、人体脂肪、胶原等其它成份发生了反映，使腌猪...
香肠中次磷酸钠复合添加剂替代亚硝酸钠的研究（三）
丙二醛是表明植物油脂和油酸等被氧化的水平，见图3。五组秘方腊肠的在有效期内，丙二醛伴随着时间段转变提升较为显著。在沒有增加一切添加剂和抗氧剂的5号空缺组，丙二醛提升较快。而11号组加上了抗氧剂BHA的确带来了不错的抗氧化性功效，次之是2号、3号组加上了亚硝酸钠和次聚磷酸盐的腊肠丙二醛提升较迟缓，认证了亚硝酸钠和次...
香肠中次磷酸钠复合添加剂替代亚硝酸钠的研究（二）
（3）腊肠中内毒素剖析
因肉毒梭菌毒副作用比较大，不宜试验室科学研究，因而，以肉毒梭菌的科学研究取代菌生孢梭菌来进行科学研究。为了更好地科学研究亚硝酸钠和次磷酸钠对腊肠中添加的生孢梭菌的调节状况，特制定了五组腊肠中一起添加生孢梭菌和添加剂（亚硝酸钠和次磷酸钠），在25℃下储放，检验腊肠中生孢梭菌生长发育情况，方...
香肠中次磷酸钠复合添加剂替代亚硝酸钠的研究（一）
肉食品中较常用的食用添加剂亚硝酸钠，能够发挥不错的头发颜色固色、抑止肉毒梭菌、抗人体脂肪空气氧化等作用，许多我国把它运用于肉食品中。在我国的肉食品依照国家行业标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中要求，容许应用亚硝酸钠，亚硝酸钠（以亚硝酸钠计）的含量，腌腊肉产品类、酱卤肉食品类、熏、烧...
褐藻酸钠不同储存条件下稳定性研究（二）
2.1.3 褐藻酸钠原材料（固态）在常温下存储下对疑胶口味的危害
从表2中看得出，不一样褐藻酸钠（固态）在常温下存储环节中制做的疑胶口味都能够接纳，可是置放的时间越长，口味略微变松，弹延展性下降，可是总体差别并不大。
2.1.4 褐藻酸钠原材料（固态）在不一样存储溫度下对红外光谱图的危害
3为褐藻酸钠原...
褐藻酸钠不同储存条件下稳定性研究（一）
褐藻酸钠（Alginate）别名褐藻胶、海藻酸钠，是以褐藻的植物细胞中提炼下来的自然含糖量，是一种水溶纯天然膳食纤维素，2018年英国FDA宣布发布褐藻酸钠、菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精等8种原材料为膳食纤维素，有益于身体健康。
褐藻酸钠由β-D-甘霖糖醛酸（M区）和α-L-古洛糖醛酸（G区）...
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