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白萝卜汁绿茶饮料的工艺研究（二）
2 结果与分析
2.1 单因素试验分析
2.1.1 白萝卜汁添加量对产品品质的影响
由图1可见，感官评分的分值的浮动为先升后降。当白萝卜的添加量为25％时，感官评分的分值到达途中的峰值。此时白萝卜汁的风味与其他组分含量的风味最为协调，让人比较乐于接受。但是当白萝卜汁的添加量超过25％之后，白萝卜的气味过重的现象。不但使得产品中的茶香...
白萝卜汁绿茶饮料的工艺研究（一）
白萝卜，又名菜菔或芦菔，是十字花科属的草本植物，其肉多汁，味辛甘而性凉，生吃有利于肠胃消化，可促进肠胃蠕动，通便，起到预防肠癌的作用。生白萝卜对于胆汁的分泌也能起到激发作用，有助于消化脂肪。白萝卜不仅在维生素A和维生素C的含量上相较于其他果蔬有一定优势，能在一定程度上预防坏血病，而且还含有亚麻酸等不饱和脂肪酸和蛋氨酸、精氨酸等多种必需氨基...
利用二茂铁检测植物油过氧化值方法的建立（一）
通过优化二茂铁与氢过氧化物反应的试验条件，建立了一种基于二茂铁检测植物油过氧化值的方法。结果表明，最佳检测条件为1 mL油样与1 mL二茂铁标准溶液混合，加入0.1 mL甲酸，异丙醇定容至5 mL，在60℃下加热40 min，检测波长310 nm。该方法的标准曲线为y=0.175 2x+0.220 2（R2=0.999 6），检出限0.0...
泽泻化学成分及临床应用研究进展（一）
泽泻在我国有悠久的应用历史，多应用于中医临床复方及多种中成药中，目前从泽泻中分离的化合物主要有萜类、甾醇、苷类、黄酮、多糖、挥发油、脂肪酸等，种类多达226种。现代药理研究表明泽泻具有利尿、降血脂、降血压、降血糖、抑制动脉粥样硬化、免疫调节、抗炎、抗肿瘤等多种作用。笔者就近年来泽泻化学成分、药理作用及临床应用做一综述，为进一步利用开发泽泻...
薄层色谱分离-水合茚三酮可见分光光度法测定食品添加剂中的γ-氨基丁酸（一）
为建立一种以水合茚三酮为显色剂准确定量检测γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid， GABA)的方法，本文系统研究了显色酸度、显色剂用量、加热温度和时间等显色条件对水合茚三酮与GABA显色反应的影响，并在最优条件下对该方法进行了评价。结果表明，在pH=7.0时，GABA与1.8 g·L-...
超高效液相色谱-串联质谱法同时检测食品中30种食品添加剂（二）
1.2.4质谱条件
电离模式：ESI-；锥孔电压：3.00kV；源温度：150℃；脱溶剂气温度：450℃；锥孔反吹气：150L/Hr；脱溶剂气体流量：500L/Hr；碰撞气流：0.14ml/min；雾化气流：7.0Bar；离子选择通道见表2。
2结果
2.1提取溶剂优化
本研究考虑各种化合物的理化性质，分别考察了甲醇-水(1∶1...
酪蛋白肽电荷性质对其肽-锌螯合物的胃肠稳定性及吸收的影响（三）
4、酪蛋白肽组分的锌螯合能力
分离得到4组酪蛋白肽组分的锌螯合能力如图3所示。Fl和F2组分表现出较高的锌螯合能力，分别为39.27％和25.90％，两者之间具有显著的差异(P＜0.05)。F3和F4组分螯合锌的能力相对较低，分别为18.97％和16.77％(P＞0.05)。这一结果进一步说明肽组分中酸性氨基酸的含量对其螯合锌的能力有重...
酪蛋白肽电荷性质对其肽-锌螯合物的胃肠稳定性及吸收的影响（二）
7、体外模拟肽-锌螯合物胃肠消化及锌解离率测定
将制备的肽-锌螯合物溶于pH2.0，37℃去离子水中，充分混匀后向其中添加2％(w/w)的胃蛋白酶，在37℃条件下水浴摇床酶解2h。水解液用分子截留量为500Da的透析袋透析5h，收集透析液，利用原子吸收分光光度计测定其中游离锌的含量，评价肽-锌螯合物在胃消化过程中的稳定性，同时收集透析袋...
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