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提取方法对银杏蛋白功能特性及抗氧化活性的影响（三）
2.5 对银杏蛋白螯合亚铁离子能力的影响
亚铁离子等过渡态金属离子可催化机体中的Fenton反应，引发脂质过氧化并产生羟基自由基，螯合亚铁离子能力是评估受试物抗氧化活性的常用方法之一。不同提取方法对银杏蛋白螯合亚铁离子能力的影响如图4所示。三种银杏蛋白均表现出较好的亚铁离子螯合能力，且与质量浓度呈正相关。在质量浓度为2.0g/L时，WE...
ARA微胶囊粉末稳定性及不良气味物质研究（二）
由表1可知，该实验中的ARA微胶囊粉末样品在60℃高温加盖密封条件下40天时过氧化值超过5Meq/kg，但是该样品35天时却出现了严重的不良气味，哈味分值达到5分，同时GC—MS检测发现气味峰很多且峰度很高，综合来说该样品在35天时已基本哈败。过氧化值结果与不良气味结果不匹配的原因可能是ARA样品氧化过程中会产生中间产物氢过氧...
ARA微胶囊粉末稳定性及不良气味物质研究（一）
花生四烯酸简称ARA，该脂肪酸含有20个碳原子，4个双键，属于n-6系列的多不饱和脂肪酸，对婴儿发育非常重要，可以益智健脑和提高视敏度，对婴幼儿的生长发育以及大脑和视网膜的功能完善具有特别重要的意义，所以ARA产品被广泛应用于婴儿配方奶粉中。
由于ARA油脂在微生物油脂中以甘油三酯形式存在，且属长链多不饱和脂肪酸，极易被氧化，氧化后会生...
石家庄地区葡萄花序的品质分析与综合评价（三）
2.4.4 基于多种功能和品质的综合评价
从表7可以看出，基于上述指标，对葡萄花序的综合品质进行评价，结果表明，‘意大利’花序的综合品质最好，‘夏黑’仅次之，‘北冰红’较差。基于此结果，‘意大利’花序和‘夏黑’花序更适...
分子蒸馏纯化花生油甘油二酯及其成分变化研究（二）
2.2分子蒸馏前、后甘油酯组成含量及得率
分子蒸馏是一种在高真空下操作的蒸馏方法，这时蒸气分子的平均自由程大于蒸发表面与冷凝表面之间的距离，从而可利用料液中各组分蒸发速率的差异，对液体混合物进行分离。当温度越高时，分子运动平均自由程越大，则轻、重组分分离效果越好，但高温会使所分离物质的品质受到一定程度的影响，如颜色会加深。因而蒸发面温度...
分子蒸馏纯化花生油甘油二酯及其成分变化研究（一）
甘油二酯（DAG）是指甘油中两个羟基与脂肪酸发生酯化反应得到的产物，是一种功能性油脂，它分为1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯两种异构体。研究表明其具有减少内脏脂肪的积累、控制体重、降低血脂等功效。甘油二酯可广泛应用于食品、药品、化妆品等。相对于化学法，酶法制备甘油二酯具有反应体系条件温和，产品纯度较高，能耗低等优势。以花生油为原料，生产...
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