您所在的位置：
食品添加剂网
麦麸酚酸类物质对面团聚集态的影响（二）
2 结果与分析
2.1 FA和CA添加量对混合面团热机械学特性的影响
Mixolab混合实验仪可以同时测定面团的粉质特性及淀粉的糊化特性。由表1可知，与对照组相比，添加FA后对面团的吸水率、形成时间及黏度崩解值无显著影响。然而FA的添加显著降低了面团的稳定时间，这可能是由于FA的添加对于面团中二硫键有还原作用，可以使得面团在达到最佳的...
玫瑰花色苷水提液颜色稳定性的研究（二）
由图1和表1可知，用自来水及超纯水提取的玫瑰花色苷在150h内，其△E*值都处于上升趋势，自来水提取液和超纯水提取液的△E*值都未超过
3.5，说明肉眼都不能观察到变化。在避光条件下，自来水提取液和超纯水提取液放置150h后，玫瑰花色苷保存率分别为69.67%和74.80%。两种水质造成的差别可能是由于自来水中的金属离子及杂质，这些...
食品级辅酶Q10水可完全稀释微乳液的制备（二）
2、辅酶Q10微乳溶液的溶解能力分析
试验分为三种情况进行，第一种情况是不加入表面活性剂和表面活性助剂，在这种情况下辅酶Q10溶解度很小，几乎为零，可以看出辅酶Q10在食品用油中的溶解度非常有限，这也成为其应用方面的一个瓶颈。第二种情况是表1中四类试剂，前三种在一起混合时没有加入辅酶Q10，目的是观察食用油在表面活性剂与表面活性助剂混合...
食品级辅酶Q10水可完全稀释微乳液的制备（一）
纳米级自组装结构液体（NSSL）系统是基于可在水或含水混合物中完全稀释的多组分成分的改性微乳液。已有的对NSSL系统的研究证明了它们具有溶解非水溶性药物和营养药物的能力。NSSL系统由油／表面活性剂／助溶剂／助表面活性剂均匀混合物组成，脂溶性生物活性化合物溶解于其中以形成透明溶液状混合物，并可以用水进一步稀释，以形成具有一定功能的营养保健...
2，5—二甲基—3—乙酰硫基四氢呋喃立体异构体制备及香气特征（四）
图中从上至下依次为产品的原图、对3号氢、2号氢和5号氢进行辐照的NOE差谱。对3号氢进行辐照时，2号氢、4号氢和4'号氢以及较低场的甲基信号都有明显增强，表明位于较低场的甲基是图中标的6号氢，即是与2位相连的甲基。而没有观察到5号氢信号增强的现象，说明5号氢与3号氢处于反式关系。对2号氢进行辐照时，3号氢、5号氢以及较低场的甲基...
2，5—二甲基—3—乙酰硫基四氢呋喃立体异构体制备及香气特征（三）
9、r—2，c—5—二甲基四氢呋喃—t—3—基甲磺酸酯和r—2，t—5—二甲基四氢呋喃—t—3—基甲磺酸酯的制备
往100mL四口烧瓶内加入r—2，c—5—二...
2，5—二甲基—3—乙酰硫基四氢呋喃立体异构体制备及香气特征（二）
4、—己烯—2—醇的制备
向装有温度计、磁力搅拌子的500mL四口烧瓶内，加入（E）—4—己烯—2—酮（11.8g，0.12mol）和120mL无水乙醇，00C下分批加入硼氢化钠（11.6g，0.3mol），控制体系温度在00C～50C内，约1h加入完毕...
2，5—二甲基—3—乙酰硫基四氢呋喃立体异构体制备及香气特征（一）
自20世纪60年代用于缓解和减轻孕妇早期的妊娠反应“反应停”药物导致胎儿畸形的事件之后，人们逐渐认识到化合物的立体结构和其性质的重要关系，有关研究在生命科学、药物、食品、香料、农药以及材料科学中受到高度关注。2001年的诺贝尔化学奖就授给了在立体选择性有机合成方面做出突出贡献的三位化学家。在香料领域，香料化合物立体...
豫ICP备19024296号
售前咨询