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屎肠球菌R2发酵豆腐黄浆水的代谢作用（二）
1.3.6 酶的定位及活性测定
1）粗酶液的制备
将屎肠球菌R2以3%接种量接种到黄浆水培养基中，于37℃下静置培养，分别于12，24，36h取发酵液。发酵液于4℃下5000r/min离心10min，得菌液上清及沉淀；菌体沉淀用生理盐水洗涤2次后，悬浮于2mL、pH=5.0乙酸-乙酸钠缓冲溶液中，于冰浴条件下进行超声破碎，超声功率13...
屎肠球菌R2发酵豆腐黄浆水的代谢作用（一）
黄浆水是豆腐加工过程中的副产物，富含大豆异黄酮、蛋白质和维生素P、K等营养物质，以及大量水溶性的糖类，如水苏糖、棉籽糖、蔗糖等，通常被直接排放，既浪费资源又污染环境。黄浆水在贮藏的过程中可自然发酵为酸浆，是一种良好的豆腐凝固剂。与石膏、卤水作为凝固剂的豆腐相比，酸浆豆腐质地细腻、口感鲜嫩，深受人们喜爱。然而，自然发酵酸浆中含有大量的乳酸菌...
高端访谈│曾静：微生物检验与标准物质应用
伟业计量“高端访谈”栏目，力邀微生物检测行业专家教授，对微生物检验与标准物质应用，进行深度解析。2020年12月23日，我们邀请到了曾静老师作客“高端访谈”栏目，伟业计量技术骨干兼特约记者甘纪瑞对曾老师进行了专访，您可以随时进入伟业计量直播间观看精彩访谈！
曾老师是中国海关科学技术研究中心...
快速检测技术的分类及在食品安全检测中的应用
随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视食品的安全问题，从担心食物不足，到更注重健康饮食。人离开食物就没有办法生存，而吃了不健康的食品就会生病，所以食品安全问题应引起高度重视。有关部门已加强对食品的监管力度，力求保障食品安全。食品安全监管离不开现代化技术手段，其中食品快速检测技术可以大大提升食品检测速度，检测效率极高，因此一定要重视食品...
响应面法优化绿豆抗氧化肽的制备工艺（三）
（4）绿豆多肽抗氧化性与酶解时间的关系
通过单因素实验的结果，可以筛选出各因素的三个水平。所以在此基础之上，应用统计分析软件建立4因素3水平的Box—Behnken模型，进行回应面优化设计实验条件进行实验，改变酶解时间结果见4所示。
由图4可知，当反应时间不超过2h，DPPH清除率与温度成正比，当反应时间超过2h，D...
响应面法优化绿豆抗氧化肽的制备工艺（二）
（2）绿豆多肽抗氧化性与酶浓度的关系
参照于慧等人的方法进行DPPH自由基清除率的测定。将2mL一定浓度的绿豆多肽溶液和2mL的0.12mm01·L-1DPPH溶液进行混合，避光于25℃条件下反应30min，取出后于517nm波长下进行吸光值的测定，此时吸光度值记录为Ai；将上述过程中的2mLDPPH溶液用无水乙醇取代，然...
响应面法优化绿豆抗氧化肽的制备工艺（一）
随着人们对自由基生命研究的不断关注，氧化应激损伤和抗氧化保护作用的研究成为热点。因人体中抗氧化的物质有限当氧化剂与人体内抗氧化剂失去平衡时，人体会处于氧化应激状态。当体内的氧化剂浓度超过细胞防御能力时，氧化损伤可引起如癌症，多发性硬化症和心血管疾病等疾病。目前最常见的是化学抗氧化剂，但因其有一定的毒副作用所以使用受到限制。近年来研究发现，...
EDTA法测水样硬度——钙镁含量测定
一、实验原理
硬度表示钙镁盐含量的多少。
水的硬度分为暂时硬度和永久硬度。“暂硬”主要由钙镁的酸式碳酸盐形成，其煮沸时即分解成碳酸盐沉淀而失去硬度。“永硬”主要由钙镁的硫酸盐、氯化物及硝酸盐形成。不能用煮沸方法除去。
暂硬和永硬之和称为“总硬”。由镁离子形成的硬...
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