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赖氨酸工业发展的机遇与挑战（二）
我国的赖氨酸菌种研发起步较晚，菌种性能提升仍然主要依赖于传统的诱变育种技术，赖氨酸龙头企业研发力量薄弱，由企业主导的研发投入严重不足，运用现代代谢工程改造技术的能力较低，导致企业主要的自有生产菌种水平与国外差距较大。但是随着生物学科在系统生物学和合成生物学领域的快速发展，以及我国鼓励科研创新、加大科研投入力度的政策引导下，我国一批高等院校...
赖氨酸工业发展的机遇与挑战（一）
赖氨酸是动物和人体必需氨基酸，能促进人体发育、增强免疫能力，并有提高中枢神经组织功能的作用。人体不能靠自身合成L-赖氨酸，只能从食物中摄取，而谷物食品中的赖氨酸含量甚低，故也被称为第一限制性氨基酸。
一、赖氨酸的应用
当前赖氨酸广泛用于动物饲料添加剂、食品、医药健康、化工新材料等领域，其中90%赖氨酸被应用在饲料行业。在生猪、蛋鸡、鱼...
食品稳定剂在蔓越莓果汁中的应用研究（二）
二、结果与讨论
1、单一稳定剂对蔓越莓果汁稳定性的影响
（1）黄原胶对蔓越莓果汁稳定性的影响
选取黄原胶作为稳定剂，配制浓度为30％的蔓越莓果汁，静置一段时间后观察其外观，品尝果汁，并进行离心操作，计算其稳定性，得到不同添加量的黄原胶对蔓越莓果汁稳定性的影响，结果如表1所示。由表1可知，随着黄原胶添加量的增多，蔓越莓果汁的稳定性增强...
食品稳定剂在蔓越莓果汁中的应用研究（一）
蔓越莓是一种生长在矮藤上的亮红色小浆果，又称蔓越桔、小红莓，生长在环境主要为北半球的凉爽潮湿地带。这种红色浆果素有“北美红宝石”之称，可做水果食用。研究发现，蔓越莓含有多种维生素和一些特殊的营养成分，具有多种营养保健功效，对人体健康有着多方面的益处。但是由于新鲜莓果不易保存和长途运输，蔓越莓多被加工成果汁饮品，供人...
干贝多糖的蛋白质脱除方式对抗氧化活性的影响（三）
2.5 扫描电镜分析
如图2所示，碱酶组多糖放大200倍时，呈不规则块状，且有碎屑状粗多糖散落，疏松多孔；放大粗糙面至1000倍时，表面凹凸不平，散布致密圆形孔径；10000倍下，多糖表面略粗糙，有裂纹。稀碱组多糖放大至200倍时，呈大小不一的不规则片状，表面光滑；1000倍下，多糖切面平整；10000倍时，多糖表面稍有网形凸起和凹陷，...
干贝多糖的蛋白质脱除方式对抗氧化活性的影响（二）
2 结果与分析
2.1 干贝多糖蛋白质脱除的结果
本实验中，在多糖提取物不被显著降解的条件下去除结合的蛋白质，以提高多糖的质量分数是十分必要的。1.3.1中得到的DAMP的多糖质量分数为(53±0.58)％，蛋白质质量分数为(39.09±0.88)％。经4种蛋白质脱除方式处理后，多糖质量分数、蛋白质脱除率和...
干贝多糖的蛋白质脱除方式对抗氧化活性的影响（一）
海湾扇贝(Argopectenirradians)是一种重要的经济类海洋贝类。海湾扇贝柱富含多种营养成分，蛋白质、脂肪、糖类质量分数分别占14.03％，1.20％和3.07％，其中的总糖质量分数显著高于岩扇贝(1.9％)、虾夷扇贝(1.79％)及栉孔扇贝(0.45％，极具开发价值。据报道，扇贝多糖具有抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化和抗凝血等活...
不同厌氧时间对绿茶和红茶加工品质的影响（三）
2.4.2 厌氧时间对红茶工艺茶叶主要品质成分影响
红茶工艺茶叶的主要品质成分变化趋势与绿茶工艺茶叶相同，由表7可知，随厌氧时间延长，福鼎大白茶、黄金芽和白叶1号的茶多酚含量均有不同程度降低，厌氧时间达8h，3种茶叶茶多酚含量分别较对照样降低了8.25％、13.48％和9.89％；氨基酸含量均呈显著上升趋势，厌氧时间达8h时，氨基酸含量...
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