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食品安全
雷笋膳食纤维酶法改性及其理化性能和结构变化（一）
雷竹是一种高品质的食用笋竹种，其嫩幼茎为雷笋，别名早春笋，带有粗蛋白、人体脂肪、甲基纤维素等成份，营养丰富，拥有 生产量高、出笋早的特性，做为春笋的一种，雷笋也含有膳食纤维素。膳食纤维素被觉得是人类文明的第七营养素，近些年的医学临床研究又确认了DF能够 减少糖尿病患者，心脑血管疾病，肠癌等的患病率，这与DF优良的...
基于气相指纹图谱技术研究鲜白扁豆花、冻干白扁豆花和干白扁豆花的成分（二）
3.3 鲜白扁豆花挥发物成份
该项科学研究对鲜白扁豆花开展GC-MS剖析，获得挥发物成份的总正离子流图(见图2)。选用NIST规范质谱分析库查找融合参考文献，对挥发物成份开展明确辨别，依据正反面配对率≥800,共获得13种成份，成份评定結果详细表2。
从表2能够 看得出，根据GC-MS方式 检查出...
枯草芽孢杆菌中胞壁肽的分离纯化及其对芽孢的影响（二）
2結果与剖析
2.1胞壁肽HPLC剖析
肽聚糖是由N-乙酰葡糖胺（GlcNAc）、N-乙酰胞壁酸（MurNAc）及肽模块构成的聚合体，肽链碳水化合物的构成主要是Ala、Glu、DAP，也有少量的Gly，大部分G-及产孢菌具备meso-DAP残基。对枯草枯草芽孢菌植物细胞的肽聚糖选用变溶菌素酶解，其精彩片段经硼...
枯草芽孢杆菌中胞壁肽的分离纯化及其对芽孢的影响（一）
芽胞是病菌在自然环境威逼（如超低温、旱灾和营养成分欠缺等）下产生的休眠状态体。因其特有的构造特点而对高溫、髙压、干躁、辐射源、超低温、腐蚀成分等具备较强的抵抗性。如何把芽胞消灭一直是食品杀菌行业亟需攻克的至关重要的问题。目前消灭芽胞主要是靠传统式的高溫、髙压的方式 ，殊不知高溫、髙压在消灭芽胞的与此同时，也会造成...
花椒挥发油的生物活性及应用进展（二）
2.5 抗感染止痛功效
Zhang Zecai等经过科学研究麻椒单方精油对聚糖硝酸钠诱发的小白鼠肠胃病的功效，发觉摄取麻椒单方精油会减少排泄物中大肠埃希菌总数，可以防止溃疡性肠胃病。袁娟丽选用过滤纸性肉芽肿性炎试验、腹部毛细管渗透性试验、发热板法、小白鼠耳轮发胀法、扭体法等方式，研究发现麻椒桂皮醛对急、炎症成效...
氨基甲酸乙酯降解酶的固定化研究（三）
2.2.3 固定化酶EC溶解酶的酒精耐受力
EC溶解酶的酒精耐受力在酒精饮料的使用中特别关键。从图6能够 看得出，伴随着酒精摩尔分数的上升，分散酶和固定化酶EC溶解酶酶活均随着降低，但固定化酶EC溶解酶对酒精主要表现出优良的耐受力。在酒精摩尔分数为7％～25％时，同定化EC溶解酶酶活均能保存50％之上.同分散酶...
氨基甲酸乙酯降解酶的固定化研究（二）
1.3. 4挥发物口味成分的检验
1) 香味化学物质获取
依据顶空进样器固相微萃取原理(HS-SPME)改善的方式 [31]获取挥发物口味化学物质，并且用GC/MS开展剖析。将10mL“美乐”红酒试品和3.6gNaCl放进15mL提纯瓶中，再添加20uL20mg/L的3-辛醇标液。提纯...
氨基甲酸乙酯降解酶的固定化研究（一）
固定化酶生物科技是使水溶的体细胞/酶与水不溶媒介在物理学或有机化学办法的效果下变成水不可溶体细胞/酶的一类技术性。酶同定化技术性是用共体原材料将分散的酶拘束或限定于一定地区，但仍具备催化剂的活性并可多次重复使用的一种技术性，其特点是：1)与分散酶对比，酶可靠性高些：2)可多次重复使用，节约能源；3)便于从总体目标...
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