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食品安全
一种鳀鱼提取物的开发和生产工艺研究（三）
（1）美拉德反应加工工艺
本试验挑选鳀鱼酶解提取液（25%）、葡萄糖水、L-胱胺酸、调味料、反映溫度、反应速度为美拉德反应关键影响因素，每一个要素设置3个水准，创建L18（37）正交表开展美拉德反应试验。以感观鉴定的均分做为結果，明确美拉德反应最佳加工工艺。调味料水准及配制见表2。正交试验及感观点评結果如表3所...
一种鳀鱼提取物的开发和生产工艺研究（二）
在酶解中，酶的影响因素有很多，酶的种类、酶的增加量、溫度、時间、pH、底物浓度值等均对酶解实际效果有影响，张井、林煌华等对鳀鱼酶解均完成过相关的科学研究。
本试验依据过去试验及制造工作经验，并考虑到节省产品成本，挑选酶解時间4h，酶解溫度56℃，酶加上总产量为原材料重的0.3%。挑选复合型口味胰蛋白酶、水解反应...
一种鳀鱼提取物的开发和生产工艺研究（一）
鳀鱼别名鳁挤压熔融、海蜒，钓上来烂，老眼屎多，鲅鱼食，是一种日常生活在暖温带深海中上层的中小型低值易耗鱼种，遍布于北太平洋中西部，在中国普遍分散于渤海湾、江海和南海，是其他经济发展鱼种的鱼饵微生物。鳀鱼是黄南海单种鱼种資源土壤含水量较大 的鱼类，也是黄南海生态系统中的重要种。因为海捕鱼种资源量的贫乏，鳀鱼已变成关...
分析玉米蛋白粉酶法修饰产物抗氧化及质量特性（三）
2.3.2 不一样浓度值酶解物质的羟基自由基清除率
不一样浓度值情况下酶解物质及其玉米蛋白粉的羟氧自由基清除率結果见图3。
结果显示，当试品浓度值在1～8mg/mL中间时，酶解物质和玉米蛋白粉均呈现出了一定的羟氧自由基消除活力，且伴随着含量的提升羟氧自由基清除率也随着提升，但酶解物质的羟氧自由基清除率明显...
分析玉米蛋白粉酶法修饰产物抗氧化及质量特性（二）
1.1.1.1 粒度遍布测量
取2g酶解物质于激光粒度仪的反应罐内，加4～5滴六偏倍他米松水溶液，设置頻率50Hz，输出功率60W，测量试品粒度，纪录数据信息。与此同时测量玉米蛋白粉的粒度遍布。
1.1.1.2 吸水能力的测量
取2g酶解物质铺平在已恒重的培养液内，纪录总品质为m0，放进恒温恒湿设备恒温箱，...
江西省中秋节日专项抽检结果公布 有13批次样品检出不合格
食用添加剂网讯 9月9日，2021年江西中秋佳节日食品卫生安全重点监管抽样检验結果发布，抽样检验的1516批号试样中，有13批号验出不过关。在其中，省区级抽样检验不过关7批号，市县市级抽样检验不过关6批号。
5批号中秋月饼验出食用添加剂难题
不过关试品中，有5批号中秋月饼验出食用添加剂难题。在其中，3批号验出脱...
百色市市场监管局开展秋季学校食品安全专项检查工作
连日来，百色市市场监督管理机构6个调研组四讲四爱简报全省12个县（市、区）进行秋天院校食品卫生安全工作中检查督促，关键查验各县市（市、区）是不是布署进行春秋季节新学期开学院校食品类安全管理；院校执行食品卫生安全监督责任是不是及时；学校外代管配餐企业营业执照是不是齐备，管理方法能否标准等食品卫生安全工作中进行状况，全力以赴打造出&ldq...
巴彦淖尔市市场监管局以“互联网+”升级“明厨亮灶” 着力提高智慧监管效能
近些年，巴彦淖尔市市场监督管理积极主动构建“互联网技术 明厨亮灶”聪慧监管平台，进一步提高食品类安全管理高效率，推动企业登记自我约束，提升管控清晰度，完成精确管控，真真正正达到了从业人员认真、顾客安心，巴彦淖尔市食品卫生安全产生社会共治优良局势。
续签合同 贯彻落实保障体系
2016年巴彦淖尔市市场...
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