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食品安全
一种高钙营养蛋白质粉的开发及特性研究（二）
二、結果与剖析
1、黄豆分离蛋白挑选实验結果
对于8种黄豆分离蛋白原材料的口味、冲特性，挑选出口味和溶解度不错的黄豆分离蛋白。
（1）黄豆分离蛋白原材料点评
对8种型号规格的黄豆分离蛋白(SUPRO787、SU-PRO603、D-150、D150L、L-100、Bespro610、D801、G805)的口...
一种高钙营养蛋白质粉的开发及特性研究（一）
在我国社会老龄化状况持续加重，老年人营养情况直接影响着身体状况，因此根据摄入蛋白质食物、不饱和脂肪、少量营养元素，协助老人改进身体状况对老人实际意义重特大。小动物蛋白带有身体必不可少8种碳水化合物，贴近身体要求，消化吸收高效率好。大豆蛋白必须氨基酸成分较丰富多彩，减少身体碳水化合物，加上动物与植物双蛋白质营养搭配给予身体全部必须氨基酸。黄...
干酪乳杆菌发酵及热加工方式对小麦蛋白抗原性的影响（三）
2.5 不一样生产加工方法对干酪乳杆菌减少麦子蛋白质抗原性的危害
已经有研究表明，生产加工方法对食材抗原性转变 有极强的危害，为进一步研究干酪乳杆菌对麦子蛋白质抗原性的危害，本实验中使用不一样发醇方法制做面糊后煮制或烘烤，并抽样测量蛋白量浓度及抗原性的转变。由图6a和6b得知，热处理后蛋白质成分减少。已经有科学...
干酪乳杆菌发酵及热加工方式对小麦蛋白抗原性的影响（二）
2 結果与剖析
2.1 干酪乳杆菌的分离出来评定
从培养液中任意选择乳白色、网形的突起菌体，经双氧水酶和革兰氏染色实验后，挑选出过氧化氢酶呈阴性、革兰氏阳性菌转录组测序，经同宗序列比对后，共评定出4株干酪乳杆菌和2株粪肠球菌。由图1的系统发育进化树能够看得出，共监测到2个属：肠球菌属和乳酸杆菌属。MMl(干酪...
干酪乳杆菌发酵及热加工方式对小麦蛋白抗原性的影响（一）
麦子皮肤过敏、乳糜泻、非乳糜泻麦子比较敏感(NCGS)等“麦子有关病症”在世界各国的患病率在持续升高。针对这种病症病人来讲。防止摄取麦子致敏物蛋白质是唯一且合理的方式圈。除研究皮肤过敏体制、找寻医治的切入点外，产品研发低致敏性的麦子食材变成当下急需解决的难题。乳酸菌饮料在进行发酵全过程中根...
秸秆配施氮肥还田对水稻土酶活性的影响（三）
2 結果与剖析
2.1 水稻田土壤层酶促反应在冬闲期的变化规律
由图 1 得知，各解决碳资金周转有关 6 种土壤层酶(BG、CEL、BXYL、PHOX、PEOX 和 INV)活力在冬闲期总体伴随着時间的增加展现提升的发展趋势，这很有可能与冬闲期(12月中下旬至第二年 4 月中下旬)温度的升高相关。BXYL、P...
蛋白添加剂对双孢蘑菇农艺性状及品质的影响（三）
在被测的17种碳水化合物中，3个潮次成分从高到低排名前3的碳水化合物均是磷酸（Glu）、缬氨酸（Val和天冬氨酸（Asp），在其中Glu和Asp是关键乳酸乙酯碳水化合物（图1）。第一潮菇时，FM组Glu成分最大（55.04mg·g-1），ES组最少（37.97mg·g-1）；MCS和S...
蛋白添加剂对双孢蘑菇农艺性状及品质的影响（二）
2、蛋白质添加物对双孢蘑菇生产量的危害
依据不一样蛋白质添加物化学成分，最后确认各添加物的增加量见表2。本科学研究统计分析了2018年山东地区添加物原材料和MCSubstradd/kg商业服务添加物价钱，各自为SM3250元/t、ES370零元/t、CP4五百元/t、FM390零元/t、MCSubstradd商...
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