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食品安全
大豆多糖复合膜及其保鲜应用研究进展（四）
3黄豆含糖量混配膜在食品保鲜中的运用
3.1新鲜水果冷藏
iPhone、草莓苗和红玫瑰葡萄有外皮非常容易损坏、营养成分遗失、光合作用和容易腐烂的难题，造成 他们的货架期会被减少。现阶段冷藏方式中，冷冻、化学原料和微生物菌种冷藏有能耗、成本增加的难题，而涂层是一种火热的冷藏方式，因为它环境保护、安全性、节约资源...
多糖替代动物脂肪与肌原纤维蛋白相互作用的研究现状（一）
肌原化学纤维蛋白( myofibrillar protein，MP) 是全身肌肉中肌原纤维的关键蛋白( 占全身肌肉总蛋白 50% ～ 55% ) ，其作用特点对肉食品质量有至关重要的危害。在肉类食品生产加工尤其是肉沫类产品( 如腊肠、乳状液肠、香肠等) 的生产中，人体脂肪类化合物的出现可以降低烹制损害并给予合理的...
水翁花化学成分、药理作用研究进展 （二）
2 药用价值
近些年对水翁花的药理学科学研究较多，且慢慢深层次，研究发现其具备各种药理学活力，如抗感染、解热镇痛、抗类毒素、降血脂及护肝等。
2.1 杀菌作用
水翁花对化脓性球菌和副溶血性弧菌均有极强的抑制效果。
2.2 对膜脂空气氧化和神经元细胞空气氧化损害的保障功效
卢艳花研究发现水翁花水提取液不但...
金针菇废菇柄发酵物对衰老模型小鼠氧化应激损伤的影响（三）
3、杏鲍菇废菇柄发醇物对变老实体模型小白鼠机构及血清蛋白中T—AOC活力的危害
杏鲍菇废菇柄发醇物对变老实体模型小白鼠机构及血清蛋白中T—AOC魅力的危害状况如表3所显示。
从表3能够看得出，中、高实验组（MD、HD）与模式组（NC）的T—AOC活力均存有极明显差别（p＜0...
金针菇废菇柄发酵物对衰老模型小鼠氧化应激损伤的影响（二）
②SOD测量：测量试品OD550值，并按计算公式：
③T—AOC测量：测量试品OD520值，并按计算公式：
④CAT测量：测量试品OD240值，并按计算公式：
注：OD1为反映管理体系0时的OD值；OD2为反映管理体系60秒时的OD值。
⑤MDA测量：测量试品OD532值，并按计算...
金针菇废菇柄发酵物对衰老模型小鼠氧化应激损伤的影响（一）
变老是生物在一切正常情况下人体各安排脏器作用随时间的流逝而减低，本身紧急抵抗能力降低，细胞外液造成不稳定要素，各构造成分产生不能反抗的退变转变状况，是微生物必定的一种全过程，是各种原因相互功效的結果。氧自由基损害理论是表述变老的基础理论之一，觉得氧自由基和臭氧在机身内的沉积会致使体细胞和机构的损害，导致氧化应激并...
乳酸乳球菌胞外多糖提取纯化工艺研究（二）
（3）除蛋白中离心式時间的提升
本实验操作中发酵物体细胞分离出来后，添加50%的三氯乙酸水溶液1/5容积，在16000×g的向心力下各自离心式10min、20min、30min、40min，选择最优控制离心式時间，如图4所显示。离心式的時间选择30～40min为最好。
3、酒精沉积含糖量标准的...
乳酸乳球菌胞外多糖提取纯化工艺研究（一）
乳酸菌乳革兰阴性杆菌胞外含糖量（EPS）为乳酸菌饮料在成长新陈代谢全过程中代谢到植物细胞外的一类核甘酸化学物质。因为乳酸菌饮料对比别的工业级菌安全系数高，故近些年对乳酸菌饮料胞外含糖量的分析也慢慢增加。从现有的分析效果看来，生成EPS的乳酸菌饮料中乳酸菌乳革兰阴性杆菌生成工作能力较强，为80～600mg/L。胞外...
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