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食品安全
不同氮素处理对香椿一年生苗生长及光合特性的影响（二）
2.1.2 地径
由表2可知，在不供氮时（N1），香椿苗地径生长量最小，为5.18 cm. 供氮水平较低（N2、N3、N4）时，香椿苗地径生长量小，为5.74~6.24 cm. 提高供氮水平（N5~N8）时，香椿苗地径生长随供氮水平的增加而增加，至N7处理时，一年生香椿苗地径生长最大，为8.47 c...
专用配方氨基酸叶面肥对乌龙茶树生理特性及品质的影响（三）
2.5 专用配方氨基酸叶面肥对乌龙茶品质成分含量的影响
构成茶叶品质的主要特征物质有茶多酚、氨基酸和咖啡碱等物质。茶氨酸是茶叶中特有的非蛋白质氨基酸，其含量与茶叶品质呈正相关，是构成茶汤滋味的重要呈味物质。专用配方氨基酸叶面肥对乌龙茶树鲜叶中主要品质成分含量的影响见表5。由表5可知，喷施专用配方氨基酸叶面肥后，...
专用配方氨基酸叶面肥对乌龙茶树生理特性及品质的影响（二）
2 结果与分析
2.1 乌龙茶专用配方氨基酸叶面肥的组成及其配比
福建省乌龙茶产区的常见乌龙茶树(‘水仙’‘肉桂’‘毛蟹’‘梅占’‘黄旦’‘大叶乌龙’)鲜叶中的17种...
专用配方氨基酸叶面肥对乌龙茶树生理特性及品质的影响（一）
福建省的自然环境条件适宜乌龙茶的规模化生产，乌龙茶也成为福建省支柱产业。随着消费者对乌龙茶品质的要求不断提高，乌龙茶产业要增强市场竞争力，就得提高茶叶品质；茶鲜叶中茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等化学成分是茶叶品质的物质基础，也是衡量茶叶品质的具体评价指标。叶面追肥具有见效快、作用强、利用率高、施用简便、增产增效明显的特...
发酵鱼中菌群组成及发酵特性研究进展（三）
2 发酵鱼中优势菌种的发酵特性
传统发酵鱼制品中的微生物是复杂多样的，，微生物类型与发酵质量密切相关，了解优势菌种对各种原有大分子物质的降解能力和减少有害物产生的能力，对提高发酵鱼制品的品质具有重要意义，见图2。对优势菌种的特定功能进行研究，将微生物的组成与代谢作用相结合，能更加清晰的了解到微生物与鱼肉中物质的...
石家庄地区葡萄花序的品质分析与综合评价（三）
2.4.4 基于多种功能和品质的综合评价
从表7可以看出，基于上述指标，对葡萄花序的综合品质进行评价，结果表明，‘意大利’花序的综合品质最好，‘夏黑’仅次之，‘北冰红’较差。基于此结果，‘意大利’花序和‘...
奶味香精的制备技术与开发现状
引言
奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，营养全面且易于人体吸收。目前，我国奶业面临着产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等问题。2017年，我国人均乳制品消费量折合成生鲜乳为36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。
我国的乳制品存在口...
蓝莓果浆品质测定及感官评价（二）
2结果与分析
2，1不同品种原料的果浆品质比较
对不同品种原料果浆品质特征比较的分析结果见表2，“甜心”果浆的可滴定酸、可溶性蛋白质、维生素C、总酚、类黄酮含量均最高；“密斯提”果浆的维生素C、花青素、总酚、类黄酮含量均为最低.3个品种蓝莓果浆可滴定酸含量在0....
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