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食品安全
低分子质量大豆种皮果胶对大豆蛋白乳状液贮藏稳定性的影响（一）
黄豆种皮是黄豆制油的副产物，占全部黄豆容积的10%，在其中包含约86%的膳食纤维素及糖类与碳水化合物，8.8%的粗脂肪，1.2%的粗蛋白质以及它少量成份。采用酶碱结合法获取黄豆种皮不可溶性膳食纤维素，获得的膳食纤维素吐司面包味道和养生保健的功效不错。除此之外，黄豆种皮含糖量还有着维护保养肠道益生菌均衡和防止大肠癌...
转谷氨酰胺酶对食品蛋白特性的影响（二）
2转谷氨酰胺酶对食品类蛋白质别的特点的危害
2.1致敏性食材
皮肤过敏是由于食材过敏源进入身体后，自身免疫系统软件遭受副作用所造成的状况。现阶段，沒有合理的办法来防止或彻底消除过敏事件，过敏药物也只有根据减轻病症来降低副作用的造成。食材中大部分过敏源为盐溶性蛋白质，具备耐酸性、耐胰蛋白酶酶解。运用TGase化...
冰冻人血清α-淀粉酶催化活性浓度候选二级标准物质的研制 （二）
2結果
2.1匀称性单要素方差分析
依据可玩性（14,30）及调整的显著性检验（α=0.05），根据F值遍布临界点表查到临界值Fα=2.04，国家标准物质的F值各自为1.232（水准1）、1.656（水准2),F<fα，表明国家标准物质具备优良的匀称性。见表1。 </fα，...
五味子多糖均质酶解提取工艺优化（二）
2、响应面提升
（1）BBD试验方案及結果
在单要素实验基本上，固定不动果胶酶加酶量1.33%，有机溶剂原材料比25mL/g，选择获取溫度（A）、匀质转速比（B）和获取時间（C）这三个明显要素为调查自变量素，每一个要素取三个水准，开展BBD实验，以含糖量提获得率（Y%）为响应值，对获取加工工艺标准开展响应面提...
五味子多糖均质酶解提取工艺优化（一）
五味子属木兰科绿色植物，其关键带有核甘酸、木脂素类、三萜类、黄酮类化合物、多糖类及其桂皮醛等化学物质。具备益气养阴津、收敛性固涩、补肾壮阳宁心等功效。除此之外，五味子主要成分有维护神经中枢系统软件、抑菌、抗氧化应激、抗癌、延缓衰老等功效。
含糖量是由单糖根据糖苷键汇聚生成的分子伴侣，普遍出现于绿色植物、小动物、...
蛋清溶菌酶的提取及其酶学性质探究（三）
2.3 超滤膜纯化标准可靠性设计
将以上提升标准制取酶液做进一步超滤膜纯化提升，将酶液放置截流量为50ku的超滤离心管中，于4000～6000×g，离心式5～15min，去除杂蛋白质，弃去离心管架顶层液。再将下一层液放置截流量为3ku的超滤离心管中，于6500×g，离心式20min，保存...
蛋清溶菌酶的提取及其酶学性质探究（二）
2.1.3 NaCl水溶液（过柱液）浓度值提升
由图3得知，随NaCl浓度值的上升，溶菌酶的比魅力先升高后降低，当NaCl浓度值为1moL/L时，所得的溶菌酶的比魅力最大，这时的过柱液浓度值适合获取分离出来溶菌酶。当NaCl浓度值高过1moL/L时，酶的比魅力反倒降低，酶成分转变却并不大，很有可能因为溶菌酶在浓...
蛋清溶菌酶的提取及其酶学性质探究（一）
溶菌酶（Lysozyme，EC3.2.1.17）又被称作胞壁质酶（Muramidase）、N-乙酰胞壁质聚糖核糖核苷酸（N-acetylmuramideglycanohydrlase），能够目的性地水解反应细菌细胞壁上肽聚糖的β-1，4糖苷键，促使体细胞在融解身亡的与此同时，不毁坏其他机构，是一种纯天然...
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