您所在的位置：
食品安全
常压室温等离子体诱变技术选育曲霉型豆豉发酵菌种研究（一）
曲霉型水豆豉的制造能够溯源至战国时期，在我国具有悠久的历史。传统式曲霉型水豆豉选用当然注射酒曲制作，曲醅加上辅材后熟而成，具备营养丰富、口味与众不同的特征及养生作用。米曲霉做为曲霉型水豆豉发醇的优越性微生物菌种，其酶系丰富多彩，可在水豆豉酒曲制作环节累积多种多样抗氧化物，在其中的胰蛋白酶系（酸碱性、中性化、偏碱）...
“两炖一停”烘烤工艺烤烟蛋白酶活性及蛋白质含量的动态变化（二）
2.2 烤制全过程中蛋白质含量变化趋势
由图2得知，烤制全过程中2种烤制方法的蛋白质含量转变呈现出下降趋势，但不一样的烘干方法降低的效率不一样，在30 h前对比和处置的变动差别并不大，30 h后处理工艺显著小于对比。在其中，对比在0～30 h蛋白的溶解速度为每钟头0.09五个点，30～120 h为每钟头0.01...
碱性蛋白酶降解鲢鱼肌原纤维蛋白的组学分析（二）
1.3.3.2质谱分析测量
将酶解好的试品用MALDIＴOF/ＴOF质谱仪器（英国AppliedBiosystems）对试品开展测量，挑选适宜的仪器设备主要参数得到肽品质指纹图谱（PMF）。
1.4数据统计分析
全部数据信息最少为3次平行面实验的均值。选用Origin9.0制图，SPSS19.0开展显著性检...
碱性蛋白酶降解鲢鱼肌原纤维蛋白的组学分析（一）
鲶鱼（Silvercarp，Hypophthalmichthysmolitrix），脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢属，是广为人知的四大家鱼之一，生产量仅次鲤鱼，2019年年销售额381.0三万t。鲶鱼中包含充足的蛋白质食物和多种多样不饱和脂肪，包含8种必须氨基酸和组氨酸，在其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸...
蛋白酶酶解红花籽粕的工艺条件研究（三）
（3）pH对红花籽粕水解度的危害
在酶使用量为2.9%、超声波時间为10min、超声波溫度为55℃的标准下，各自测pH为6、6.5、7、7.5、8的情形下水解反应1h，其水解度和复原力結果如图所示6、图7所显示。
由图6、图7得知，伴随着pH的上升，红花籽粕的水解度和复原力发生先上升，后降低的发展趋势...
郑州L-色氨酸生产厂家大量供应优质食品级L-色氨酸(L-色氨酸的作用与功效)
产品名称：L-色氨酸 食品级
联系电话:杨经理15003810456（同微信）
又名：L-色氨酸、L-2-氨基-3-吲哚基丙酸
CAS号：73-22-3
EINECS NO：200-795-6
分子式：C11H12N2O2
分子量：204.23
理化性质：L-色氨酸为白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味...
响应面法酶解藜麦蛋白制备α-淀粉酶抑制肽的工艺研究（三）
2、蛋白酶响应面可靠性设计
（1）响应面设计方案及結果
响应面实验結果见表4，选用Des远nExpert8.0.6手机软件对表4中数据开展标准差、显著性分析，結果见表5。
以酶解時间、pH、溫度、加酶量为回应自变量，α-胃蛋白酶活力抑制率为响应值，根据响应面线性回归方程剖析得知，黎麦...
响应面法酶解藜麦蛋白制备α-淀粉酶抑制肽的工艺研究（二）
二、結果与剖析
1、黎麦获取胰蛋白酶解制取活性多肽結果
（1）活性多肽成分标曲的制作
由图1可获得线性方程为，y=0.1687x—0.0119，相关系数r为R2=0.9946。式中：y为OD值A；x为牛血清蛋白浓度值，mg／mL。
（2）胰蛋白酶的挑选
由表3得知，4...
豫ICP备19024296号
售前咨询