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食品安全
基于 UHPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS 快速鉴定补阳还五汤及其在人血 浆和尿液中药物化学成分（一）
目地运用超高效率液相色谱仪串连四级杆路轨阱质谱分析(UHPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS)技术检查鉴定补阳还五汤以及在人血液和小便中药品成分。方式收集补阳还五汤以及临床医学病人内服给药后的血细胞和小便样版，样版经80%工业甲醇污水处理后，选用Hyperil Gold C18色谱柱(1.0 mm...
响应面法酶解藜麦蛋白制备α-淀粉酶抑制肽的工艺研究（一）
黎麦，原产地于非洲地区安第斯山区的一种伪谷类，一年生，叶片较宽，自花授粉。黎麦具备耐低温、耐干旱、、耐盐和生长发育在贫乏土壤层的工作能力。黎麦没有麸质，是素食者的梦想食品类。黎麦是一种全蛋白质食品类，蛋白质含量达到12％～23％，且碳水化合物成分丰富多彩，在其中磷酸氢钙成分是一般谷类的2倍，碳水化合物构成贴近FA...
分析玉米蛋白粉酶法修饰产物抗氧化及质量特性（三）
2.3.2 不一样浓度值酶解物质的羟基自由基清除率
不一样浓度值情况下酶解物质及其玉米蛋白粉的羟氧自由基清除率結果见图3。
结果显示，当试品浓度值在1～8mg/mL中间时，酶解物质和玉米蛋白粉均呈现出了一定的羟氧自由基消除活力，且伴随着含量的提升羟氧自由基清除率也随着提升，但酶解物质的羟氧自由基清除率明显...
分析玉米蛋白粉酶法修饰产物抗氧化及质量特性（二）
1.1.1.1 粒度遍布测量
取2g酶解物质于激光粒度仪的反应罐内，加4～5滴六偏倍他米松水溶液，设置頻率50Hz，输出功率60W，测量试品粒度，纪录数据信息。与此同时测量玉米蛋白粉的粒度遍布。
1.1.1.2 吸水能力的测量
取2g酶解物质铺平在已恒重的培养液内，纪录总品质为m0，放进恒温恒湿设备恒温箱，...
分析玉米蛋白粉酶法修饰产物抗氧化及质量特性（一）
玉米蛋白粉是玉米粉或糖桨生产加工的关键副产品，据统计，每生产加工1吨的木薯淀粉糖桨，可造成150～200kg的玉米蛋白粉。在我国每一年玉米粉糖桨生产量约为800万吨级，从而估计，玉米蛋白粉总产量约为120～160万吨级。玉米蛋白粉中蛋白质含量达到60%上下，多见不溶解于水的醇溶蛋白质和谷蛋白，有特殊气味和色调，溶...
欧盟评估犊牛皱胃中凝乳酶和胃蛋白酶的安全性
2021年6月9日，欧盟国家食品安全局就食品类酶凝乳酶和胃蛋白酶的安全性评价表达意见。
据统计，这类食品类酶来源于小公牛和乳牛的皱胃，用以乳酪生产制造的牛乳生产加工。
经评定，权威专家工作组觉得，在预计的运用情况下，不可以清除饮食搭配触碰引发的过敏皮肤过敏和引起反映的风险性，但这些状况造成的概率很低。依据出示...
“两炖一停”烘烤工艺烤烟蛋白酶活性及蛋白质含量的动态变化（一）
为科学研究“两炖一停”烤制加工工艺烟叶胰蛋白酶活力和蛋白质含量变化规律与基本烤制转变的差别，设定基本烤制（对比）和“两炖一停”烤制2种烤制方法，科学研究烤制全过程烟草的胰蛋白酶活力和蛋白质含量变化规律。2种烤制方法烤制全过程中胰蛋白酶活力均呈升-降-升-降的&ldq...
超声波辅助水提-蛋白酶法提取末水坛紫菜多糖的研究（二）
（2）正交实验結果
根据单要素实验結果，正交实验设计方案及結果见表1。
表1偏差数据显示，水料比(C)对末水坛海菜含糖量获取率危害较大 ，次之是获取溫度(A)，而获取時间(B)对含糖量获取率危害最少。末水坛海菜含糖量最佳获取加工工艺为A2B2C1，按此加工工艺获取含糖量，随后用2％(mg／mL)的纤维素酶...
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