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食品安全
一种鳀鱼提取物的开发和生产工艺研究（二）
在酶解中，酶的影响因素有很多，酶的种类、酶的增加量、溫度、時间、pH、底物浓度值等均对酶解实际效果有影响，张井、林煌华等对鳀鱼酶解均完成过相关的科学研究。
本试验依据过去试验及制造工作经验，并考虑到节省产品成本，挑选酶解時间4h，酶解溫度56℃，酶加上总产量为原材料重的0.3%。挑选复合型口味胰蛋白酶、水解反应...
一种鳀鱼提取物的开发和生产工艺研究（一）
鳀鱼别名鳁挤压熔融、海蜒，钓上来烂，老眼屎多，鲅鱼食，是一种日常生活在暖温带深海中上层的中小型低值易耗鱼种，遍布于北太平洋中西部，在中国普遍分散于渤海湾、江海和南海，是其他经济发展鱼种的鱼饵微生物。鳀鱼是黄南海单种鱼种資源土壤含水量较大的鱼类，也是黄南海生态系统中的重要种。因为海捕鱼种资源量的贫乏，鳀鱼已变成关键...
转谷氨酰胺酶催化的糖基化修饰对黑豆蛋白抗氧化活性的影响（三）
4、总抗氧化能力
各自用PBS缓冲溶液配备浓度值为：lmg/mL、2mg/mL、3mg/mL、4mg/mL、5mg／mL、6mg/mL的大黑豆分离蛋白水溶液、自化学交联大黑豆蛋白质水溶液、寒湿法糖基化大黑豆蛋白质水溶液、酶法糖基化大黑豆蛋水溶液及其对比物Trolox水溶液；以OD值为评价方法，对五种试品溶总...
转谷氨酰胺酶催化的糖基化修饰对黑豆蛋白抗氧化活性的影响（二）
二、結果与探讨
1、不一样制取的大黑豆分离蛋白消除DPPH氧自由基工作能力
各自用PBS缓冲溶液配备浓度值为：1mg/mL、2mg/mL、3mg/mL、4mg／mL、5mg／mL、6mg/mL的大黑豆分离蛋白水溶液、自化学交联大黑豆蛋白质水溶液、寒湿法糖基化大黑豆蛋白质水溶液、酶法糖基化大黑豆蛋水溶液及其对比...
转谷氨酰胺酶催化的糖基化修饰对黑豆蛋白抗氧化活性的影响（一）
大黑豆因其种皮呈灰黑色而而出名，营养丰富，具备高蛋白食物、低脂肪的特点，其富含营养元素、维他命和黄豆皂角苷等各种作用因素，除此之外，大黑豆还具备美容护肤、抗癌功效；几丁聚糖是一种玻璃化温度在2～20中间的低聚糖，具备相对分子质量低、吸咐效果非常的好，水溶好、易被身体消化吸收、生物活性高，调整肠道微生态、改进肠胃机...
维氏气单胞菌中介导的群体感应现象及大蒜提取物的干扰作用（三）
2.5 大蒜提取物对维氏气单胞菌生物膜系统产生工作能力的影响功效
气单胞菌属的涂膜工作能力是受人群磁感应管控的。根据结晶紫染色法和cLSm技术指标分析蒜头提取液对维氏气单胞菌生物膜系统产生工作能力的危害，結果见图7、图8。剖析得知，大蒜提取物对维氏气单胞菌的生物膜系统产生有显著性的抑制效果（P＜0.05），且大...
维氏气单胞菌中介导的群体感应现象及大蒜提取物的干扰作用（二）
1.3.6 生物膜系统产生工作能力的测量
参考KuSada等的方式 ，选用结晶紫染色法剖析蒜头提取液对病菌生物膜系统产生工作能力的危害。将病菌细胞培养液按1∶1000的比率稀释液，添加无菌检测96填料中，添加不一样含量的大蒜提取物（终浓度值为0.15～1.20mg/mL），30℃静放塑造24h。清除细胞培养液，...
维氏气单胞菌中介导的群体感应现象及大蒜提取物的干扰作用（一）
微生物菌种的发育繁育和排泄是造成食品类腐坏变味的主要要素。病菌人群磁感应（QuorumSenSIng，QS）是一种取决于体细胞相对密度的数据沟通方法，以自诱发物（AuToInducerS，AIS）为人群磁感应信号分子，它根据管控食品类中优点腐坏菌的成长新陈代谢来管控食品类腐坏过程。研究表明，人群磁感应缓聚剂可根据...
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