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食品安全
板栗壳原花青素稳定性、结构分析及体外消化（三）
（4）没食子儿茶酸二级质谱分析裂化规律性剖析
经HPLC-MS剖析后获得的关键二级残片正离子有m/z286.8，124.9，依据许文等科学研究报导确定为没食子儿茶酸，分子离子峰裂化规律性见表2，m/z286.8为[M-H]-丧失一分子水所造成的残片正离子峰；m/z124.9为A环的1，4开环增益裂化获得。
（...
板栗壳原花青素稳定性、结构分析及体外消化（二）
二、結果与剖析
1、板栗壳花青素可靠性影响因素科学研究
（1）阳光照射对板栗壳花青素可靠性的危害
由图1得知，板栗壳花青素水溶液在阳光照射情况下，花青素的保存率比照此外二种状况降低速率更快，与此同时阳光照射情况下水溶液色调易由红棕色变为暗红色，而在室内温度遮光和超低温遮光情况下，色调都没有显著转变；这与...
板栗壳原花青素稳定性、结构分析及体外消化（一）
栗子属壳斗科栗属干果绿色植物，在全世界范畴内被当作主要的粮食作物之一。栗子生产加工环节中形成很多的板栗壳仍以点燃和当然烂掉等方法解决，那样既导致了資源消耗也不利环境保护。据材料表明，板栗壳中带有黑色素、有机物、多酚类化合物、含糖量(或苷类)和鞣质等成分。板栗壳的多酚类物质关键成分为单宁酸，而单宁酸的类型包含许多，...
番茄渣中番茄红素的提取工艺研究（二）
3、溫度对获取实际效果的危害
称量同样品质的西红柿渣5份，以乙醚为萃取法剂，在液料比（g∶mL）为4∶1、溫度各自为20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的标准下萃取法4h，在484nm光波长下测量萃取法液的OD值，結果如图所示3所显示。
从图3能够 看得出，溫度越高获取实际效果越好。但因...
番茄渣中番茄红素的提取工艺研究（一）
番茄素（1ycopene）是胡罗卜素的一种，关键出现于西红柿、甜瓜、草莓苗、鲜红色红西柚、番木瓜、芭乐果等各种绿色植物中，在其中以西红柿成分最大。番茄素具备较强的抗氧化，具备各种生理作用，如清除过氧化物氧自由基、抗癌防癌、防止心脑血管疾病、提高身体抵抗力和抗衰等，被称作“藏在番茄里的金子”...
毛细管柱气相色谱法测定食品中的甜蜜素
甜蜜素有机化学名叫环己基氨基磺酸钠，是食品生产中较常用的添加物，其糖度是绵白糖的30～40倍，常见于酱制品类、酱汁、点心、水果酒和饮品等食物中。假如常常服用甜蜜素的含量过高的饮品或其它食品类，便会因摄取过多而对身体的肝部和神经造成不良影响，尤其是对新陈代谢身体排毒功能较差的老年人、孕妈妈、少年儿童伤害更显著。因而...
气质联用法对食品中甜蜜素检测的定性定量分析（二）
2、总体目标化学物质的定性分析
实验中人们发觉，不一样的试验标准下，物质B环己醇均能转化成，仅仅主副产品中间的占比发生了更改。将10mL0.05mg/mL的甜蜜素标液开展衍化，标准1：添加硫酸溶液2.5mL，亚硝酸钠的量分別为0.1mL、0.2mL、0.3mL、0.4mL、0.5mL，衍化結果如图所示4。结果显...
气质联用法对食品中甜蜜素检测的定性定量分析（一）
甜蜜素，别名环己基氨基磺酸钠，糖度比绵白糖高于40倍，是一种无营养成分甜味素，较难被人体新陈代谢。在我国对于食物中甜蜜素的增加应用，在GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中做出要求，冷冻健康饮品、曲奇饼干、水晶果冻、饮料类、食品调味料较大用量为0.65g/kg，苹果酱、果脯、腌渍蔬菜水果较...
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