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面包
奶味香精的制备技术与开发现状
引言
奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，营养全面且易于人体吸收。目前，我国奶业面临着产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等问题。2017年，我国人均乳制品消费量折合成生鲜乳为36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。
我国的乳制品存在口感不丰富、蛋白质含...
发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌菌种筛选及发酵条件优化（一）
小麦胚芽是小麦制粉过程中的主要副产物，营养价值丰富，其中高含量的蛋白质以及不饱和脂肪酸让小麦胚芽可作为蛋白补充剂与粮油制品的理想原料。但由于小麦胚芽中存在高活性的内源脂肪氧化酶、高含量的抗营养因子以及高水分活度，使得小麦胚芽难以直接作为食品加工原料得到有效利用，往往被作为饲料或废料处理。发 酵作为改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麦胚...
食品行业一周舆情信息汇总（2.20-2.26）
食品添加剂网讯 2月20日-2月26日，食品行业舆情信息有：知名面包品牌陷“刀片风波”；“女子买250斤过期大米索赔被打”上热搜；“火锅店18元一份土豆就5片”引关注；官方通报5毛钱奶茶里喝出3个标签；知名茶饮外包装旗袍图引争议；博主带秤实探火锅店发现菜品严重缺秤...
上海检出5批次不合格食品，有香蕉、辣椒、面包专用油等
食品添加剂网讯 近日，上海市市场监督管理局发布2023年第7期省级食品安全抽检信息，检出不合格食品5批次，不合格样品为食用油、油脂及其制品1批次，食用农产品4批次。
抽检信息显示，4批次食用农产品检出农药残留超标，分别为上海市青浦区王德强水果店在美团网双龙水果超市（体育场路）销售的香蕉，不合格项目：噻虫嗪、噻虫胺；上海盒马网...
食品行业一周舆情信息汇总（3.7-3.13）
食用添加剂网讯 3月7日-3月13日食品企业网络舆情有：天津市一院校配餐企业被曝自然环境脏乱；北京一商场因市场销售带有脏东西食品类同一天2次被罚；市场价几百块礼盒装仅25个草莓苗，包装过多引强烈反响；糖分超标准近40倍，著名面包品牌涉嫌虚假广告；上海市一咖啡厅涉嫌未经同意许可从业餐饮经营被罚。
天津市一院校配餐企业被曝自然环境脏...
西安盒马鲜生上热搜，网友不干了：鸡蛋里挑骨头！
盒马生鲜又上热搜榜了，此次是在西安市，缘故是有不标准个人行为被依法查处。实际说便是，“实际操作台子上放有没经清理的生鸡蛋”“操作室放置错乱”“吐司面包与工作员衣服裤子混存”。
殊不知，评论区却翻车了。网民几乎一边倒的骂监督机构，包含一些很有竞争力的大V。很显...
香肠那层膜是啥做的？
腊肠又叫香肠，是一种腌腊肉产品。世界各国都是有自身的特点腊肠，我国最少有几十种，例如广式香肠，川味腊肠，哈尔滨红肠，北京市蒜肠，也有马肉肠，猪血肠这些。
每到冬季，便是名门望族在阳台，生活阳台“炫耀”的情况下。特别是在2021年生猪肉划算，坚信场景会比历年更壮阔。
腊肠里边可甜可咸，丰俭由人，唯一不...
加拿大批准三种来源的麦芽糖α-淀粉酶用于某些食品中
食品添加剂网讯 2021年10月25日，澳大利亚国家卫生部公布NOM/ADM-0175号文档，拟修定容许采用的食品类酶明细，准许来源于蕨类枯草芽孢菌HyGe750n6.枯草枯草芽孢菌RF13018和酿酒酵母M17906的麦牙糖α-胃蛋白酶（Maltogenic alpha-amylase）用以吐司面...
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