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酸奶
奶味香精的制备技术与开发现状
引言
奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，营养全面且易于人体吸收。目前，我国奶业面临着产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等问题。2017年，我国人均乳制品消费量折合成生鲜乳为36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。
我国的乳制品存在口感不丰富、蛋白质含...
“践行三品行动 服务美好生活”创新成果发布会在北京召开 食品行业入选的产品体现“营养与健康”导向
3月21日，在工业和信息化部指导下，由中国轻工业联合会主办的“践行三品行动 服务美好生活”创新成果发布会在北京召开，中国轻工业联合会党委书记、会长张崇和出席并作主旨讲话。工业和信息化部消费品工业司司长何亚琼出席并作指导讲话。中国轻工业联合会副会长刘江毅发布第八批和第九批《升级和创新消费品指南（轻工）》。工业和信息化...
乳化剂分类、作用及在食品工业中应用
如今的社会，大家的生活水平获得提升，在处理基本上饮食搭配情况的与此同时，更为重视食品类的外型、色调、香气、感观特点及其多元化。为了更好地能够满足顾客的要求，能够选用安全性高质量的食品乳化剂。
销售市场对破乳剂的需求量持续升高，食品乳化剂层面的分析已变成网络热点，其应用前景非常宽阔，在烘焙食品类、饮料类、甜类目等层面均有运用，破乳剂能够与...
陕西：2021年三季度“你点我检”将对10种食品开展抽检
在十四运会盛大游戏揭幕之时，陕西2021年三季度“你点此检”主题活动征选建议結果出炉。历经普遍征询民声，发酵乳（酸牛奶）、月饼、冰激凌、红提、番茄、牛羊肉、调制乳、生猪肉、蔬果汁健康饮品、丝瓜等10种食品类，变成此次抽样检验的“主人公”。
陕西市场监督管理将贯穿该10种食品类，融合...
加拿大批准来自米黑根毛霉CBS 146319的凝乳酶用于酸奶中
食品添加剂网讯 2021年9月17日，澳大利亚国家卫生部公布NOM/ADM-0173号文档，拟修定容许采用的食品类酶明细，准许来源于米黑根毛霉CBS 146319的凝乳酶（Milk Coagulating Enzyme）用以酸牛奶生产制造中。
据统计，来自wild-type R. miehei (Coon...
8月乳业动态：君乐宝、味全等品牌加码酸奶市场 ；琴牌乳业、飞鹤等布局项目建设；22家乳企上半年业绩公布
食用添加剂网讯 8月牧业动态性有：君乐宝、味全、乐纯等知名品牌加仓酸牛奶销售市场；琴牌牧业、飞鹤、雀巢咖啡等合理布局建设项目；22家发售乳企2021年上半年度销售业绩发布；乳企与政府部门或其它公司签订合同，加重公司间、公司政府部门间协作；西部牧业资产重组申请办理被中断审批；市场管理质监总局公布《乳制品生产许可审查细则（征求意见稿）》等...
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