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酶解
奶味香精的制备技术与开发现状
引言
奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，营养全面且易于人体吸收。目前，我国奶业面临着产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等问题。2017年，我国人均乳制品消费量折合成生鲜乳为36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。
我国的乳制品存在口感不丰富、蛋白质含...
狗狗厌食怎么办？别慌，一招酶解都能解决！
俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，对于狗狗来说，也一样。当狗狗不吃饭了，不用说一定是厌食惹的祸！
狗狗厌食主要有以下4种原因：
1、狗粮口味单一，造成狗狗食欲不振；
2、狗狗消化不良，造成身体不适；
3、运动量过少；
4、驱虫不到位。
其中第一类原因在狗狗厌食方面是比较常见的，因为狗狗长期吃一种狗粮...
怎么酶解大豆蛋白改善功能性饮料分层性？
大豆蛋白可以影响食品的感官特性，天然的大豆蛋白功能特性并不突出，其难以满足食品加工行业对蛋白质功能特性的不同需求。因此，必须通过物理、化学、酶解或基因工程的方法来改变大豆蛋白的结构组织，从而达到改善其功能特性的目的，以适应食品加工领域的需求，进一步扩大大豆蛋白在食品领域的应用范围。
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如何酶解大豆蛋白提高功能性饮料乳化性？
化学改性、物理改性和酶解改性技术是大豆蛋白乳化特性改性的主要方法。可通过不同处理方法来改变蛋白质疏水基团的分布模式，进而改变其空间结构以达到改善大豆蛋白乳化特性的目的。不同处理方法有各自的优缺点，因此，选择合适的改性方法对于提高功能性饮料乳化性在食品工业中的应用是有一定帮助的。
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酶解鸡肝粉生产宠物诱食剂的评判指标是什么？
鸡肝富含蛋白质、脂肪、胆固醇和维生素等营养成分，具有特殊的口感，鸡肝粉常用来作为一种重要的膳食食材和生物制药原料。然而近几年，随着宠物诱食剂饲料行业的不断发展壮大，鸡肝粉也被用作特种动物如宠物、毛皮动物饲料日粮的原料，而酶解鸡肝粉也逐步成为行业内主要采用的生产技术。
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为什么豆浆奶酶解制备植物乳可以使口感细腻香味浓郁？
大豆中含有丰富的蛋白质，是一种优质的植物蛋白，豆浆奶作为一种健康的食品饮料，深受大众欢迎。但因为具有抗原性，溶解度低、消化率不好等问题，限制了其在食品领域中的应用，因此如何解决豆浆奶口感细腻的问题成为了行业重中之重。
[caption id="" align="aligncenter" width="800"] 为什么豆浆奶酶解制备...
豆浆粉改性的方法有哪些？
豆浆粉主要来源于大豆，制作工艺简单地讲就是将大豆制成豆浆，杀菌后浓缩，最后经干燥而成。豆浆粉的主要成分是大豆蛋白；而大豆蛋白具有热变性、吸水性、凝胶性、起泡性和成膜性等功能特性，这些功能特性导致豆浆粉的溶解性和乳化性较差，所以需要对豆浆粉改性处理，提高其溶解性和乳化性。
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发酵酶解豆粕粘度大是什么原因？
大豆因具有极高的营养价值和优良的保健功能在食品工业中大放异彩，同时由于大豆中含有高达40%的蛋白质，具有良好的工业生产条件，如果能够通过借鉴自然界的力量开发出具有优异性能的大豆蛋白材料，将具有巨大的社会和经济价值。
[caption id="" align="aligncenter" width="800"] 发酵酶解豆粕粘度大是什...
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