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酶制剂
骨蛋白水解酶（猪牛骨水解 鸡骨架水解 骨蛋白酶）的优势和应用范围
【行业现状及生产中存在的问题】
我国的畜禽骨资源极为丰富。骨约占动物体质量的10-20%，是肉类加工的副产品。畜骨中含有天然的多种营养物质，含蛋白质23%，还有矿质元素、氨基酸、骨胶、粘多糖、生长素等都是生物体所需营养保健的精华，其营养保健的功能早已为人们所接受。但是由于技术水平的限制，对这一优质营养源的利用却很落后，每年都有大量的...
中温淀粉酶（中温α淀粉酶 Temperature α-Amylase）的应用和最适温度?
中温淀粉酶是由枯草芽孢杆菌经深层发酵和现代提取干燥技术精制而成的淀粉酶制剂。能够将淀粉水解成长短不一的糊精及少量的低分子糖类、葡萄糖和麦芽糖。广泛应用于淀粉糖、酒精、酿造、纺织、印染、造纸等行业。
英文名称：Temperature α-Amylase
中温淀粉酶酶活定义：1g固体酶粉或1mL酶液，在60℃、PH6.0条件下，1...
腐乳发酵酶（腐乳复合酶，腐乳酶）腐乳发酵用什么酶
腐乳发酵专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，将现代酶工程技术应用于大豆蛋白降解过程，采用酶法工艺进行腐乳酿制，有效地弥补传统发酵中自身酶系的种类与数量不足，提高原料利用率，减少生产环节，缩短生产周期，可生产低盐、方便、质量均一的高品质腐乳产品。
行业现状：腐乳又称豆腐乳、酱腐乳、霉豆腐，是大豆蛋白经凝...
豆酱制品酶（豆酱酶，豆瓣酱酶）酶制剂在食品中的应用
豆酱多由传统方法生产，无论是制曲或发酵都有多种微生物的参与而发挥多酶系的作用，产品香气醇厚、风味俱佳，深受人们喜爱。但由于多为作坊式生产，且工艺落后、发酵周期长、原料及设备利用率低、产品质量不稳定、不能满足市场需求。在生产实践中，只靠单一菌种的酶系是不可能完成酿造过程中一系列复杂的生化反应的，从而影响了原料的利用率和产品风味的提高。添加外...
鱼露发酵酶（鱼露酿造酶 鱼露酶）鱼露发酵酶怎么用？
鱼露发酵专用酶以水产品为原料经生物发酵加工而成的特殊高档氨基酸调味品，含有人体所必需的氨基酸，特别是含有丰富的赖氨酸和谷氨酸，赖氨酸占鱼露总氨基酸含量的13~19%，谷氨酸占其氨基酸总量的15~20%，因此鱼露特别鲜美。目前，国内外主要以海产鱼为原料，采用自然发酵生产鱼露，存在生产周期长的缺点。
鱼露发酵酶是根据动物性食品副产品原料...
膜清洗酶（膜清洗剂，洗涤酶）膜清洗酶的检测指标
膜技术已广泛应用于各种工业加工过程，近年来，超滤、微滤、反渗透膜技术在其中得到极大推广，尤其在果汁或蛋白质相关产品加工工艺中，膜技术更是得到应用。但在膜广泛被使用时，也常出现生产物质堵塞膜或难清洗的问题，比如果汁的高分子多糖会堵塞过滤膜和过滤设备，从而降低过滤通量，然而又没有既能保护膜又保证清洗彻底的物质或办法，这就给生产企业带来很大困扰...
血渍清洗酶（血渍清洗剂,洗涤剂酶）血渍清洗酶有作用吗？
随着科学技术的发展和环保意识的进一步增强,要求回归大自然的“绿色运动”又风靡全球,低温、节能、省时、节水的洗涤,以及对人体安全,于环境无害等又成洗涤行业的重大课题。现在洗涤剂用酶已超过世界酶产量的40%，开发加酶洗涤剂是当前国际洗涤剂工业发展的一大潮流。同时随着现代人们生活发展，血渍较难清洗的问题也是人们所需要解决的，血渍是其中较难去除的...
谷氨酰胺转胺酶酸奶增稠怎么用，TG酶使用量是多少？
谷氨酰胺转氨酶（TG酶）在酸奶中的应用，不仅改善了生产中经常遇到的酸奶凝冻不良、口感粗糙、风味不佳等情况，而且使酸奶的得率提高了2%-5%。而传统发酵酸奶在生产中经常会遇到结构不细腻、口感不滑爽、乳清析水、蛋白沉淀、油脂上浮等缺陷，谷氨酰胺转胺酶可以有效的解决上述出现的问题。
可代替增稠剂、稳定剂，用于酸奶的增稠、增加口感，绿色、安...
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