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酶制剂
海产品水解酶（鱼,虾,蟹,贝类,鱼下脚料水解）的应用范围
海产品水解专用酶是根据动物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对各类动物蛋白进行水解，能把动物蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级。可广泛制成各种品质优良的食品工业原...
肉类蛋白水解酶的应用范围和作用
肉类蛋白水解专用酶是根据动物性原料的特性及工艺处理不同而研发出的复合蛋白水解酶，其主要由内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对各类动物蛋白进行水解，能把动物蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使水解产物得率、溶解性、口感风味达到新的产品等级，可添加到调味品中提高产品的档次。...
脂肪酶（脂肪水解酶，油脂水解酶，Lipase）食品级脂肪酶的作用和正常值?
脂肪酶是指能将脂肪水解为脂肪酸、甘油二脂、甘油单酯和甘油的水解酶类，该酶的特点在于作用pH范围宽，从酸性到中性直至碱性（pH6.5-10.5），对油脂α键和β键均可催化，无作用位点特异性，水解产物可获得更多甘油二脂、甘油单酯；由于这些独特优点，该脂肪酶可应用于面粉、酒类酿造、保健食品、食品增香、医药食品原料生产脱脂、化妆品、饲料添加剂,洗...
大豆蛋白改性酶的作用和功效
大豆蛋白改性酶是郑州天顺自行研制开发的一种针对大豆分离蛋白结构特性改性的复合蛋白水解酶。该产品对大豆分离蛋白改性良好，改性产物的蛋白质含量高，溶解分散性好，稳定性高，同时能降低大豆分离蛋白的黏稠性，去豆腥、去异味，可广泛应用于蛋白食品加工。
大豆是人类较理想的营养氮源，其蛋白含量高，同时大豆蛋白具有与食品的嗜好性、加工性等各种功能特...
玉米蛋白水解酶（玉米蛋白酶）的作用和功效？
玉米蛋白水解专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，水解彻底，蛋白质利用率大于85%。降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，水解过程不含三氯丙醇等有害物质，扩大了植物蛋白的应用领域。
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大豆蛋白水解酶是什么（大豆蛋白酶适用范围）
大豆蛋白水解专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味蛋白酶等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，扩大了植物蛋白的应用领域。
行业现状：随着生活水平的不断提高，对蛋白质的需求也越来越高，单单...
大豆多肽水解酶的作用和适用范围
大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，通常为3—6个氨基酸组成的肽类混合物，其分子量分布于1000道尔顿.大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,但大豆多肽易于消化吸收，从胃到肠的移动率及在小肠的吸收率均高于氨基酸。大豆多肽能够降低血脂，它具有预防肥胖、...
小麦蛋白水解酶（小麦蛋白酶）的作用和最适宜温度
单单靠动物性来源的蛋白质已不能满足要求，所以植物性蛋白资源的开发是蛋白质资源开发的重点。传统加工方法是酸碱水解法但它存在许多不足之处，主要表现在卫生安全问题，营养成份损失，水解无特异性，副反应多（产生有毒有害物三氯丙醇等）而生物酶法由于水解条件温和，卫生安全，保持了原有的氨基酸组成营养不损失，水解物酱香味更浓郁、盐份含量低，口感更醇厚。它...
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