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酵母
加拿大批准三种来源的麦芽糖α-淀粉酶用于某些食品中
食品添加剂网讯 2021年10月25日，澳大利亚国家卫生部公布NOM/ADM-0175号文档，拟修定容许采用的食品类酶明细，准许来源于蕨类枯草芽孢菌HyGe750n6.枯草枯草芽孢菌RF13018和酿酒酵母M17906的麦牙糖α-胃蛋白酶（Maltogenic alpha-amylase）用以吐司面...
广东省微生物所揭示酿酒酵母类胡萝卜素合成中的适应性进化策略和最新代谢工程改造靶点
胡罗卜素是一大类大自然纯天然具有的有色板块化学物质，普遍分散于绿色植物、藻类植物、真菌和细菌中。其当作一种强力的抗氧剂，广泛运用于营养保健品、食品类和护肤品等领域。当今，工业化生产胡罗卜素主要是根据有机合成或是纯天然获取，但鉴于其繁杂的构造致使其有机合成艰难；原材料供货不稳定、得率劣等造成 纯天然获取成本费较高。酿酒酵母自身并不可以生...
亚硒酸钠和硒酵母对西兰花花球硒含量、营养品质和抗氧化活性影响的比较研究
西蓝花是一种广受大家喜爱的蔬菜水果，向来有“蔬菜水果王后”的美名。因其具备良好的防癌作用及其很多的矿质元素和营养元素，比如：黄酮类、芥子油苷、维C等，近些年变成 富硒蔬菜科学研究的热门目标。亚硒酸钠是绿色植物消化吸收装运的关键无机物硒源之一，但亚硒酸钠在富晒西蓝花的具体种植实践活动中必须严控使用量，超出一定的区...
硒酵母提高甘蓝硒含量、品质和抗氧化活性
洋白菜（Brassica oleraceaL. var.capitata）的是大家日常日常生活常见的蔬菜，在全球普遍种植，它归属于十字花科芸薹属，与此同时具备极强的富晒工作能力。我国约有70%的田地处在缺硒地区，我国2/3的大人的硒日摄取量均值约为40μg，与世卫组织建议的成年人硒摄取量55—400μg/d有很...
4种复配防腐剂的研究：利用协同效应增强抑菌效果
防腐蚀防腐剂类型多种多样，其抗菌原理和抗菌谱不一样，单一食品保鲜剂一般只有对于某一指定的腐坏菌充分发挥消灭或抑止实际效果，而对别的菌无抑制效果或功效较差，与此同时也易使细菌造成适应能力。根据栅栏技术，不一样品种的防腐剂复合型应用，其协同作用不但能够提高抗菌实际效果，并且可以减少单一防腐剂需求量。文中列出了4种混配添加剂在食品生产中的应用研...
今日导读:李子柒公司回应品牌被冒用销售月饼;“元气森林”起诉索赔370余万元;安琪酵母入局婴童零辅食（2021年9月16日）
网爆某商场市场销售“李子柒月十全十美”月饼商品 李子柒公司申明：未受权，将依规消费者维权
9月14日，对于最近互联网平台发生的“李子柒月十全十美”月饼宣传片制作事情，四川子柒文化传媒有限责任公司公布申明。申明称，四川子柒文化传媒有限责任公司系“李子柒”商品知...
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