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酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。 酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。 α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。 酸酪蛋白主要用作涂料的基料...

产品名称：酪蛋白 食品级   又名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、Casein CAS号：9000-71-9 EINECS 登录号：232-555-1 分子式：C81H125O39N22P 分子量：142.1972 理化性质：酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。白色至淡黄色...