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蛋白酶
奶味香精的制备技术与开发现状
引言
奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，营养全面且易于人体吸收。目前，我国奶业面临着产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等问题。2017年，我国人均乳制品消费量折合成生鲜乳为36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。
我国的乳制品存在口感不丰富、蛋白质含...
罗非鱼皮酶解胶原蛋白肽和鱼鳞提取的区别是什么？
胶原蛋白肽是采用生物酶解技术从胶原蛋白中制备获得的低分子量胶原蛋白肽类混合物，其分子量分布一般在1000道尔顿以下。与胶原蛋白相比，胶原蛋白肽分子量更低，具有更好的消化吸收性。制备胶原蛋白肽常见的原料有鱼皮、鱼鳞、猪牛皮、鱼骨、牛骨等，但由于受到疯牛病、口蹄疫和禽流感等高致病性传染病的恐惧，由猪牛皮、牛骨中提取胶原蛋白的方式已被淘汰，目前...
罗非鱼皮酶解胶原蛋白肽和鱼鳞提取的区别？
胶原蛋白肽是采用生物酶解技术从胶原蛋白中制备获得的低分子量胶原蛋白肽类混合物，其分子量分布一般在1000道尔顿以下。与胶原蛋白相比，胶原蛋白肽分子量更低，具有更好的消化吸收性。制备胶原蛋白肽常见的原料有鱼皮、鱼鳞、猪牛皮、鱼骨、牛骨等，但由于受到疯牛病、口蹄疫和禽流感等高致病性传染病的恐惧，由猪牛皮、牛骨中提取胶原蛋白的方式已被淘汰，目前...
蛋白酶在食品加工中有哪些作用？
伴随着时代的提升与科技的发展，食品类制作工艺也持续进步和健全，推动了大家对食材色、香、味齐全的规定。胰蛋白酶是一种具备催化反应的独特蛋白，它以蛋白的方式存有。与别的金属催化剂相较，酶具备多种优势，如底物专一性强、反映标准缓解、反映高效率和副产物少等特性。近些年，酶技术性在食品工业环节中的运用十分普遍，是传统式食品工业中有机化学用...
蛋白质酶解小疑问，植物蛋白能替代动物蛋白吗？
有好朋友问及，从业各种动物与植物蛋白酶解很多年，从蛋白质分子结构方面讲，大豆蛋白的构成是碳水化合物，动物蛋白的的构成也是碳水化合物，并且，其碳水化合物的类型和遍布也极其相近，尽管不一样碳水化合物在动物与植物蛋白质中的成分的确有很大差别。那麼是否摄入大豆蛋白可以取代动物蛋白的呢？
最先，大家讨论这一话题讨论，并不是想青...
蛋白肽与男性功能有哪些关联？
一段时间至今，牡蛎肽等商品都声称对男性功能明显改善和提升。总会有好朋友问有关的难题，想要知道这产品是不是确实有效？有哪些科学研究大道理？实际效果哪些等。
大家就来剖析下这个问题。最先男性功能从物理学视角剖析，关键必须好多个标准来提升和改进，最先是生产制造蝌蚪的原料——蛋白，必须摄入一定量的蛋白和碳水化合物生成蝌蚪；次...
关于蛋白质与蛋白肽的区别，您有了解多少？
1、重新了解蛋白肽
许多人觉得胶原和胶原蛋白肽商品类似，全是用鱼片、猪肉皮、牛骨头、猪骨头做的，营养元素也类似，作用实际效果也不会有非常大区别。殊不知根据多生产厂家多商品横向对比，相对分子质量1000道尔顿下列的胶原蛋白肽和2500道尔顿之上的胶原蛋白肽，及其5000～10000道尔顿的胶原蛋白肽商品其主要表现出的实...
解读《关于食叶草等15种“三新食品”的公告》（2021年第9号）
一，新食品原料
（一）食叶草
食叶草是在我国引入的鲁梅克斯K-1酸模与在我国天然的巴天酸模回交培育转化成的多年生长蓼科酸模属木本植物。食叶草在中国河北省，河南省，山东省，山西省，陕西省，甘肃省等好几个省市均有栽种并服用，服用位置为茎跟叶，服用方法有拌凉菜，打汁，烧菜，煮茶，制作豆腐和面条等，末见群体服用副作用报导。
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