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食用菌的营养价值 食用菌是指可供人类食用的大型真菌，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有938多种，人工栽培的50余种。 其中多属担子菌亚门，常见的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等。 高蛋白：一般所含蛋白质约占干重的30%～45%， 1kg干菇所含蛋白质相当于2kg瘦肉，相当于3kg鸡...