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菠萝蛋白酶
常压室温等离子体诱变技术选育曲霉型豆豉发酵菌种研究（三）
4、基因突变株基因遗传可靠性认证
由图3得知，伴随着传代频次的增加，基因突变株NCU—A38、NCU—A17发生了一定程度上的衰落，产酶工作能力有些降低，集中化发生在传代6次之后，最后在第九代各自降低至696.4 U/g、661.2U/g，降低力度分別为8.3％、7.7％；而基...
常压室温等离子体诱变技术选育曲霉型豆豉发酵菌种研究（二）
7、基因突变株与初始菌种的生长发育特性及产胰蛋白酶系魅力对比实验。
（1）菌体形状对比实验
取活性好的基因突变株和初始菌种试管婴儿斜坡，各自用木签点种于PDA细胞培养皿核心，30℃静放塑造，每过24h观查菌体形状转变 ，在无菌车间净化工作台照相纪录。
（2）外部经济形状对比实验
选用盖玻片塑造观察，在塑造...
常压室温等离子体诱变技术选育曲霉型豆豉发酵菌种研究（一）
曲霉型水豆豉的制造能够溯源至战国时期，在我国具有悠久的历史。传统式曲霉型水豆豉选用当然注射酒曲制作，曲醅加上辅材后熟而成，具备营养丰富、口味与众不同的特征及养生作用。米曲霉做为曲霉型水豆豉发醇的优越性微生物菌种，其酶系丰富多彩，可在水豆豉酒曲制作环节累积多种多样抗氧化物，在其中的胰蛋白酶系（酸碱性、中性化、偏碱）...
“两炖一停”烘烤工艺烤烟蛋白酶活性及蛋白质含量的动态变化（二）
2.2 烤制全过程中蛋白质含量变化趋势
由图2得知，烤制全过程中2种烤制方法的蛋白质含量转变 呈现出下降趋势，但不一样的烘干方法降低的效率不一样，在30 h前对比和处置的变动差别并不大，30 h后处理工艺显著小于对比。在其中，对比在0～30 h蛋白的溶解速度为每钟头0.09五个点，30～120 h为每钟头0.0...
酪蛋白肽电荷性质对其肽-锌螯合物的胃肠稳定性及吸收的影响（三）
4、opo结构脂肽成分的锌鳌合工作能力
分离出来获得4组opo结构脂肽成分的锌鳌合工作能力如图所示3所显示。Fl和F2成分主要表现出较高的锌鳌合工作能力，各自为39.27％和25.90％，彼此之间具备明显的差别(P＜0.05)。F3和F4成分鳌合锌的水平相对性较低，各自为18.97％和16.77％(P＞0.05...
酪蛋白肽电荷性质对其肽-锌螯合物的胃肠稳定性及吸收的影响（二）
7、身体之外仿真模拟肽-锌螯合物肠胃消化吸收及锌离解率测量
将制作的肽-锌螯合物溶解pH2.0，37℃双蒸水中，充足混合后向在其中加上2％(w/w)的胃蛋白酶，在37℃标准下水浴摇床酶解2h。水解反应液用分子结构截流量为500Da的透析袋分析5h，搜集透析液，运用原子吸收光度计测量在其中分散锌的成分，点评肽-锌...
酪蛋白肽电荷性质对其肽-锌螯合物的胃肠稳定性及吸收的影响（一）
做为一种必不可少的营养元素，锌对身体的发育和免疫力作用的健全特别是在关键。因为身体沒有专业的锌贮藏点，人体必须 根据日常饮食附加填补充分的量来维系身体锌的平衡状态。现阶段全球资本主义国家中大概有2两亿人口数量遭受锌缺少的危害，尤其是宝宝、孕妈妈、哺乳期间的女生及其老人受影响最比较严重。因而，推动饮食中锌的消化吸收...
一种鳀鱼提取物的开发和生产工艺研究（三）
（1）美拉德反应加工工艺
本试验挑选鳀鱼酶解提取液（25%）、葡萄糖水、L-胱胺酸、调味料、反映溫度、反应速度为美拉德反应关键影响因素，每一个要素设置3个水准，创建L18（37）正交表开展美拉德反应试验。以感观鉴定的均分做为結果，明确美拉德反应最佳加工工艺。调味料水准及配制见表2。正交试验及感观点评結果如表3所...
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