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菠萝蛋白酶
奶味香精的制备技术与开发现状
引言
奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，营养全面且易于人体吸收。目前，我国奶业面临着产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等问题。2017年，我国人均乳制品消费量折合成生鲜乳为36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。
我国的乳制品存在口...
蓝莓果浆品质测定及感官评价（二）
2结果与分析
2，1不同品种原料的果浆品质比较
对不同品种原料果浆品质特征比较的分析结果见表2，“甜心”果浆的可滴定酸、可溶性蛋白质、维生素C、总酚、类黄酮含量均最高；“密斯提”果浆的维生素C、花青素、总酚、类黄酮含量均为最低.3个品种蓝莓果浆可滴定酸含量在0....
葡萄酒酿造过程中风险因素的分析研究（一）
对葡萄酒中可能存在的安全风险进行了全面分析，并对相应的国内外限量标准进行了综述，以期帮助生产企业对生产过程严格把控，也对监管部门完善相应安全指标起促进作用，从而利于葡萄酒行业的健康发展。
近些年来，随着我国经济的发展，居民生活水平的提高，葡萄酒消费量也在逐年增长。消费需求猛增的背后是消费者保健意识的提升。葡萄酒...
禁抗下功能性饲料添加剂的营养健康作用（一）
1 全球畜牧行业抗生素的使用量
在过去 10 年中，全球肉类产量增长了近 20%。快速的城市化发展加之不断增加的收入，极大地推动了肉类的消费量。具体而言，禽肉生产是过去几十年增长最快的子行业，与红肉相比，在牲畜总产量中的份额有所提高。生产成本低以及逐渐走低的产品价格促使家禽成为发展中国家生产者和消费者蛋白质摄入...
双孢蘑菇液体菌种发酵及栽培效果浅析
在双孢蘑菇食用菌生产中，液体菌种发酵和固体堆肥技术的应用，可以在很大程度上提高双孢蘑菇生产效益，促进双孢蘑菇食用菌产业的稳定发展。液体菌种发酵技术的研究和应用，使得双孢蘑菇生长不再受固定自然条件的限制，在缩短生长周期的同时，提高了双孢蘑菇的产量和质量。
1 双孢蘑菇的价值和栽培现状
双孢蘑菇属于伞菌科，营养丰...
发酵牦牛乳菌种筛选及加工工艺优化（二）
2 结果与分析
2.1 发酵牦牛乳菌种筛选
发酵菌种筛选结果如表2所示。从表2可以看出，采用发酵乳杆菌、约氏乳杆菌和罗伊氏乳杆菌制备的发酵乳色泽为微黄色，口感微酸或较酸，符合消费者的饮用喜好；发酵气味浓郁有香气，无异味；组织状态均匀细腻、无沉淀；发酵时间分别为6h、7.3h和6h，发酵乳中的活菌数量为2.8&...
纸莎草的化学成分研究（二）
1.3.2双荧光素酶报告基因实验
参照前期的实验方法：将HEK293T细胞（人胚肾细胞）培养于含10%胎牛血清的DMEM培养基中，并放置于37℃，含5%CO2的细胞培养箱内。细胞接种于24孔板中24h后，用Lipofectamine2000转染pNF-κB-luc和pRL-TK质粒后继续培养18h，...
四逆散研究进展及质量标志物的预测分析（三）
4.2基于成分特有性的四逆散Q-marker预测分析
柴胡为伞形科植物柴胡Bupleurum chinense DC.或狭叶柴胡Bupleurum scorzonerifolium Willd.的干燥根，主要含有皂苷、挥发油、有机酸、黄酮及甾醇类，其中起主要作用的柴胡皂苷属于三萜皂苷类化合物。三萜皂苷类成分主要...
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