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菠萝蛋白酶
牡蛎中产广谱细菌素芽孢杆菌的筛选及鉴定（一）
食源性病原菌的破坏和繁衍是严重危害食品卫生安全和公共健康的要素之一，变成大家重视的热点话题。依据世卫组织全新的数据统计，全世界每一年有近十分之一的人因食品类环境污染而生病，近42万人丧生于食源性疾病。食用添加剂做为增加食品类货架期的一种方式，能够抑止食源性病原菌的生长发育，殊不知食用添加剂潜在性伤害及添加物量变成...
蛋白添加剂对双孢蘑菇农艺性状及品质的影响（三）
在被测的17种碳水化合物中，3个潮次成分从高到低排名前3的碳水化合物均是磷酸（Glu）、缬氨酸（Val和天冬氨酸（Asp），在其中Glu和Asp是关键乳酸乙酯碳水化合物（图1）。第一潮菇时，FM组Glu成分最大（55.04mg·g-1），ES组最少（37.97mg·g-1）；MCS和S...
蛋白添加剂对双孢蘑菇农艺性状及品质的影响（二）
2、蛋白质添加物对双孢蘑菇生产量的危害
依据不一样蛋白质添加物化学成分，最后确认各添加物的增加量见表2。本科学研究统计分析了2018年山东地区添加物原材料和MCSubstradd/kg商业服务添加物价钱，各自为SM3250元/t、ES370零元/t、CP4五百元/t、FM390零元/t、MCSubstradd商...
蛋白添加剂对双孢蘑菇农艺性状及品质的影响（一）
双孢蘑菇又被称为菌类、白蘑菇、洋菌类、扣子菌类，美味可口，是一种含有碳水化合物、高蛋白食物、低热量的营养健康食物，盛行全球。中国是全世界双孢蘑菇种植的关键地域之一，依据中国食用菌研究会数据统计，2017年我国的双孢蘑菇生产量占全世界的50%上下。归功于中国规模化周年纪念生产模式的基本上健全，双孢蘑菇规模化均值生产...
马铃薯薯渣固态发酵生产 菌体蛋白饲料的工艺研究（二）
1.4 测定法 粗脂肪： 依照 GB/T 5009.5-
2010 食品类中蛋白的测量方法开展（全国各地参考文献工 作规范化技术性联合会，2010）；真蛋白质：参照方式完成测量；可溶性糖：参照沈飞（2010） 的办法完成测量； 水份： 依照 GB/T 5009.3-2016食品类中水分含量的测量方法开展 （全国...
秸秆配施氮肥还田对水稻土酶活性的影响（三）
2 結果与剖析
2.1 水稻田土壤层酶促反应在冬闲期的变化规律
由图 1 得知，各解决碳资金周转有关 6 种土壤层酶(BG、CEL、BXYL、PHOX、PEOX 和 INV)活力在冬闲期总体伴随着時间的增加展现提升的发展趋势，这很有可能与冬闲期(12月中下旬至第二年 4 月中下旬)温度的升高相关。BXYL、P...
γ-聚谷氨酸对冻藏谷蛋白水合及结构的影响（二）
2.2γ-PGA对谷蛋白水份遍布的危害
1为γ-PGA对谷蛋白水分弛豫时间（T21、T22、T23）和相匹配峰总面积的危害，谷蛋白中水分是由束缚水T21、弱束缚水T22和自由水T23三一部分水份构成。得知随冻藏時间提升，空缺组中弱束缚水呈下降趋势，而自由水成分却由6.7%上下明显扩大至8...
γ-聚谷氨酸对冻藏谷蛋白水合及结构的影响（一）
麦子面条蛋白质又被称为谷朊粉，被觉得是操纵麦子产品的最重要的构成部分，并对其生产特性起关键功效。谷蛋白和麦醇溶蛋白质是麦子面条蛋白质中二种关键蛋白质，占麦子总蛋白的85%之上，其充足吸湿可产生蛋白质网络架构，使其面条蛋白质具备延展性及粘性等特性，并同时危害食品质量。谷蛋白是由好几个亚基根据链外二硫键汇聚生成的聚合...
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