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芽孢杆菌
菌种强化结合工艺优化提高酱香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的研究（二）
2 结果与分析
2.1 高产四甲基吡嗪菌剂制备结果
测定制备的菌剂和生产用曲粉的酸度、糖化力和四甲基吡嗪含量，并进行对比分析，结果见表2。由表2可知，制备的菌剂酸度相比于生产用曲粉酸度更高，推测其原因是强化菌株枯草芽孢杆M2（MBJ09001）的代谢产酸能力更强。菌剂中的四甲基吡嗪的含量（627.15 μg/g）是生产用曲粉的...
海南44个省属科研院所技术创新项目立项 这些项目来自食品领域
食品添加剂网讯 2月17日，海南科技进步厅网址发布通知，经专家评审、厅务大会和厅党组会议核准、官方网站公示公告等程序流程，经科学研究，决策“木薯根茎类化合物受体芽孢杆菌的促生抗病性原理以及生物制剂的综合利用科学研究”等44个项目立项，经费预算分配4692万余元。
项目立项名册表明，本次项目立项涉及到基...
加拿大批准三种来源的麦芽糖α-淀粉酶用于某些食品中
食品添加剂网讯 2021年10月25日，澳大利亚国家卫生部公布NOM/ADM-0175号文档，拟修定容许采用的食品类酶明细，准许来源于蕨类枯草芽孢菌HyGe750n6.枯草枯草芽孢菌RF13018和酿酒酵母M17906的麦牙糖α-胃蛋白酶（Maltogenic alpha-amylase）用以吐司面...
加拿大批准来自地衣芽孢杆菌SJ13263的谷氨酰胺酶用于各种食品中
食品添加剂网讯 2021年10月4日，澳大利亚国家卫生部公布NOM/ADM-01711号文档，拟修定容许采用的食品类酶明细，准许来源于蕨类枯草芽孢菌SJ13263的谷氨酰胺酶（Glutaminase）用以吐司面包、奶制品调料中药制剂、小麦面粉；水解反应小动物、牛乳和大豆蛋白；意大利肉酱面、非规范化蛋糕烘焙商品、...
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