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脂肪酸
奶味香精的制备技术与开发现状
引言
奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，营养全面且易于人体吸收。目前，我国奶业面临着产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等问题。2017年，我国人均乳制品消费量折合成生鲜乳为36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。
我国的乳制品存在口感不丰富、蛋白质含...
发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌菌种筛选及发酵条件优化（一）
小麦胚芽是小麦制粉过程中的主要副产物，营养价值丰富，其中高含量的蛋白质以及不饱和脂肪酸让小麦胚芽可作为蛋白补充剂与粮油制品的理想原料。但由于小麦胚芽中存在高活性的内源脂肪氧化酶、高含量的抗营养因子以及高水分活度，使得小麦胚芽难以直接作为食品加工原料得到有效利用，往往被作为饲料或废料处理。发 酵作为改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麦胚...
国家食品安全风险评估中心公开征求C10-C22脂肪酸聚甘油酯等10种食品相关产品新品种意见
依据《食品相关产品新品种行政许可管理规定》和《食品相关产品新品种申报与受理规定》规定，C10-C22油酸聚甘油酯等10种食品类相关产品优良品种（详细情况见配件）已根据专家评审联合会技术性核查，现公布征询建议。请于2021年11月18日前将书面形式反馈至我核心，贷款逾期将未经解决。
手机联系人：邢航.张泓
电話：010-52...
食物决定发育命运！上海科技大学生命学院朱焕乎组发现脂肪酸调控营养感知和发育代谢新机制
10月12日，上海市科技学院性命学校朱焕乎研究组在Developmental Cell刊物上发布名为“Monomethyl branched-chain fatty acid mediates amino acid sensing by mTORC1” 的毕业论文。该科学研究运用秀美纤毛虫的细胞模型，发觉含有于...
【进出口食品安全】一文读懂丨亚麻籽进口要点须知
伴随着当代人近几年来饮食结构的更改，亚麻籽因带有极丰富多彩Omega-3油酸、维他命、矿物和可溶化学纤维遭受大家钟爱。下边笔者就带各位去了解一下亚麻籽進口都有哪些关键点注意事项吧~
什么叫亚麻籽？
亚麻籽别名胡麻籽，为亚麻布的完善种籽。亚麻籽的主要成分为人体脂肪、蛋白、膳食纤维素，别的成份还包含矿物、α-a亚麻...
乳化剂分类、作用及在食品工业中应用
如今的社会，大家的生活水平获得提升，在处理基本上饮食搭配情况的与此同时，更为重视食品类的外型、色调、香气、感观特点及其多元化。为了更好地能够满足顾客的要求，能够选用安全性高质量的食品乳化剂。
销售市场对破乳剂的需求量持续升高，食品乳化剂层面的分析已变成网络热点，其应用前景非常宽阔，在烘焙食品类、饮料类、甜类目等层面均有运用，破乳剂能够与...
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