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肉品
中国水产科学研究院珠江所养殖室发现植物microRNA跨界调控鱼类肌肉发育的现象
微小RNA（microRNA，miRNA）是一类在转录后水平调控基因表达的长约22个核苷酸小分子RNA，广泛参与发育、免疫等多种生物学过程。miRNA在不同物种间高度保守的。自2012年始，陆续发现植物miRNA可以稳定存在多个动物（小鼠、蜜蜂等）组织中并且可跨物种调控基因表达，但在鱼类中很少报道。
脆肉鲩（又称脆肉草鱼）是普通...
中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控创新团队揭示托盘和真空包装羊肉菌群消长和挥发性腐败标志物变化规律
腐坏菌的发育繁育是导致生小鲜肉腐坏霉变的首要缘故，确立储藏历程中有益菌相互交织规律性、挑选腐坏标识物对表现生小鲜肉鲜度具备关键实际意义。现阶段，有关牛肉中挥发物腐坏标识物（volatile spoilage markers，VSMs）以及与腐坏菌的关联尚不确立。
本科学研究选用16S rRNA高通量测序和顶空进样器固相微萃取-气...
大同市市场监管局严查严管进口冻肉 切实维护“两节”食品安全
为认真落实本市疫情防控布署规定，加强進口冷冻柜肉制品企业经营者严格遵守“三专三证、四不可”规定，2021年12月25、26日，大同市市场监督管理安排稽查人员对我国第三方冻库贯彻落实总仓规范化管理规章制度状况进行监督管理。
稽查人员在检测全过程中发觉，大同市平城区华劲水产品经销部存储有没经大同市总仓执行集中...
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心在小龙虾肌肉品质调控领域取得新进展
日前，由中国水产科学院淡水渔业研究所水产品病虫害与精饲料调研室负责人刘波研究者带领的我国泥锹产业链技术性管理体系淡水虾营养成分与精饲料职位，水科院大宗商品水产品养殖小动物养分与精饲料自主创新精英团队在龙虾全身肌肉质量管控行业获得重大进展。
龙虾是中国关键的水产品养殖种类，近些年伴随着老百姓物质条件水准的提升 ，顾客对龙虾口味质量...
中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控创新团队研发冷鲜肉超快速冷却加工技术
近些年，受非洲猪瘟，禽流感疫情等重大疫情的危害，“调猪”变“调肉”，冷冻食品装运变成产业链必然趋势。制冷是冷冻食品生产加工的必定工艺流程，传统式的散热方法时间长，不可以维持僵硬前的质量。超迅速制冷做为一种环保型的制冷技术性，可在5 h内使废弃物核心溫度降至-1℃，但其对冷冻食品质量的危害...
浙江省食品学会关于发布《茶叶经营企业管理规范》等九项团体标准的公告
各相关企业：
浙江食品类学好准许《茶叶经营企业管理规范》.《熟食门店管理规范》.《超市米面制品现场制售管理规范》.《超市熟肉制品自制自营管理规范》.《食品生产许可咨询服务规范》.《景区餐饮门店等级评价准则》.《肉品门店管理规范》.《食品生产经营现场评审服务规范》.《核桃糕》，序号为T/ZFS 0028—2021.T/ZF...
烟台市市场监督管理局公布食品药品典型案例（第二十三批）
蓬莱市大辛店镇悦泓轩酒店餐厅未定时对食品质量安全情况开展自破案
2021年8月6日，蓬莱区销售市场监督管理局稽查人员对蓬莱市大辛店镇悦泓轩酒店餐厅开展日常监督查验，当场未给予出安全性自纠自查原材料。该情形触犯了《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的要求，蓬莱区销售市场监督管理局根据根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条...
东北农业大学“肉品加工与质量安全控制”团队在国际顶尖权威期刊连续发表多篇高水平论文
东北农业大学孔保华教授领着的“肉制品生产加工与品质安全管理”精英团队2021年度在食品类国际性顶级权威性学术期刊《Trends in FoodScience & Technology》（中国科学院一区Top，IF=12.563）、《Comprehensive reviews in food scienc...
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