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碱性蛋白酶
绿茶在食品保藏中的应用研究进展
绿茶应用于食品保藏的机理
１．１ 茶多酚的抑菌作用
绿茶多酚是绿茶中的主要化学成分，含量一般为１５％～２０％，由约３０种以上的酚类物质组成，按其化学成分可分为儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物４类。绿茶多酚是一类氧化还原电位很低的还原剂，具有较强的增强机体免疫力、抗氧化、降血脂和心血管疾病等...
接骨木属植物化学成分和药理作用的研究进展（四）
2 接骨木属植物的药理作用
2.1 促进成骨及骨折愈合作用
骨是一种特殊的动态组织，在应答外界刺激的过程中，成年人的骨骼通过成骨细胞介导的骨形成和破骨细胞进行的骨吸收来完成骨重建，从而实现自我更新。接骨木乙醇提取物及其木脂素组分能有效抑制卵巢切除小鼠及大鼠的骨转换，改善骨微结构，提高骨强度。其作用机制研究表明...
利用近红外光谱快速检测油炸鸡肉的水分含量
我国是世界上禽类出产、消费和交易的大国，自二十世纪鸡肉产业及鸡肉加工制品产业就在我国迅速发展起来，并占有一席之地。在所有的鸡肉加工成熟制品出口量中，炸的种类居多。而油炸鸡肉成品的含水量不仅对鸡肉的嫩度有一定影响，对营养物质尤其是蛋白质和脂肪的含量也都有相当大的影响。因此，水分含量的快速检测也就成了鸡肉熟制品行业发...
茵陈质量标志物的预测（三）
2.2基于原植物亲缘学及化学成分特有性证据的Q-marker预测
茵陈为菊科多年生长草本植物艾属滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分．艾属中除了茵陈蒿，还有艾草、青蒿及牡蒿等植物．艾属中挥发油属于其主要次生代谢产物，是艾属类植物的主要药效部位之一，用其作为Q-marker的预测有一定的意义．艾属药材中的挥发油主要以倍半萜...
中药橘红抗氧化作用初步研究（二）
实验以食品、医药工业常用抗氧化剂Vc做对照，对各提取物部分抗氧化活性进行比较，发现浓度较小或较大时，对照Vc的清除率与各提取物清除率差异较大或不明显。因样品数量较多，为了便于比较，浓度最终选为1.00mg/mL，实验结果见下图。
从上图可以看出，在所测浓度下各提取物均具有一定的抗氧化活性。其中对DP...
中药橘红抗氧化作用初步研究（一）
中药橘红为芸香科植物橘Citrus.reticulate.Blanco及其栽培变种的外层果皮，性温，味辛、苦，归肺、脾经。具有理气健脾、燥湿化痰的功效，用以治疗脾胃气滞引起的胸膈胀满、食积伤酒及痰湿壅肺的胸膈满闷、喘满痰多等症。文献关于橘红的化学成分报道较少，主要有挥发油和黄酮，具有多种药理作用，如橘红素具有抗肿...
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