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碱性蛋白酶
转谷氨酰胺酶对食品蛋白特性的影响（一）
蛋白是食物的关键构成成份,其作用特点危害食物的质量。转谷氨酰胺酶（Transglutaminase，TGase）做为一种高效率、安全性的生物菌偶联剂，根据催化反应蛋白质化学交联、酰基迁移、脱酰胺基反映，更改蛋白外部经济构造，进而改进食物蛋白质作用特点，提升食品类营养成分，减少致敏性。文中对近些年世界各国转谷氟苯酶...
硒蛋白生理功能研究综述（二）
3.3调整内质网应激
内质网普遍出现于真核细胞中，对蛋白生产加工、装饰、激素类药物生成等有着关键功效。当内质网中远期太多存有未伸缩或不正确伸缩蛋白质、钙稳定失调时，可造成内质网应激反映。假如无法对其开展调整，内质网便会激话对应的转录因子，诱发细胞坏死。多种多样硒蛋白具备内质网应激调整作用。15Ku硒蛋白是一种内...
硒蛋白生理功能研究综述（一）
硒（SE）做为一种人们需要的营养元素，基本上普遍存在于全部有机体中，其具备抗氧化性、抗癌，防止心脑血管疾病，提高身体免疫能力，护肝及祛毒等生物作用，对身体健康有着关键实际意义。硒欠缺能够造成克山病、骨关节病等病症，这种病症给在我国缺硒地域导致了明显的危害。身体中的锌元素务必从身体之外摄入以符合本身身心健康必须。硒...
肌内结缔组织的组成、分布及生长调控研究进展（三）
1.2原蛋白
原蛋白是极为平稳的蛋白，能为很多机构和人体器官（比如：肺、肌肤、毛细血管和肌腱）给予延展性和回弹性，在全身肌肉中遍布较少。在牛羊肉中，除开半腱肌和背部肌肉之外，大部分全身肌肉中原蛋白的成分均非常少（一般体力劳动小于0.4%），一般仅为胶原的1/10，如图2所显示。原蛋白在加温时也产生收拢，使肉发硬...
转谷氨酰胺酶对食品蛋白特性的影响（三）
3转谷氨酰胺酶与其它技术性复合型应用
3.1物理学技术性
3.1.1超声波
超声波輔助技术性是食品类蛋白质改性材料中常用的一种技术性，超声波的空化效应造成的瞬间高溫、髙压，使蛋白质的空间布局进行，破坏分子间的共价键，改进表层疏水性。食品类经恰当的超声波预备处理后，寄内TGase改性材料，可合理改进食物的作用...
基于 UHPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS 快速鉴定补阳还五汤及其在人血 浆和尿液中药物化学成分（一）
目地运用超高效率液相色谱仪串连四级杆路轨阱质谱分析(UHPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS)技术检查鉴定补阳还五汤以及在人血液和小便中药品成分。方式收集补阳还五汤以及临床医学病人内服给药后的血细胞和小便样版，样版经80%工业甲醇污水处理后，选用Hyperil Gold C18色谱柱(1.0 mm...
响应面法酶解藜麦蛋白制备α-淀粉酶抑制肽的工艺研究（一）
黎麦，原产地于非洲地区安第斯山区的一种伪谷类，一年生，叶片较宽，自花授粉。黎麦具备耐低温、耐干旱、、耐盐和生长发育在贫乏土壤层的工作能力。黎麦没有麸质，是素食者的梦想食品类。黎麦是一种全蛋白质食品类，蛋白质含量达到12％～23％，且碳水化合物成分丰富多彩，在其中磷酸氢钙成分是一般谷类的2倍，碳水化合物构成贴近FA...
分析玉米蛋白粉酶法修饰产物抗氧化及质量特性（三）
2.3.2 不一样浓度值酶解物质的羟基自由基清除率
不一样浓度值情况下酶解物质及其玉米蛋白粉的羟氧自由基清除率結果见图3。
结果显示，当试品浓度值在1～8mg/mL中间时，酶解物质和玉米蛋白粉均呈现出了一定的羟氧自由基消除活力，且伴随着含量的提升羟氧自由基清除率也随着提升，但酶解物质的羟氧自由基清除率明显...
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