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碱性蛋白酶
牛骨酶解用什么酶制剂？
牛骨经加工处理后可应用于食品添加剂、保健品、调味品、化妆品等领域。水解牛骨常规的方法作用范围小、水解度不高、得率低，所得产物多为多肽，且分子质量较大。有研究表明，牛骨酶解前中其骨内含有16种氨基酸，酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的游离氨基酸含量比酶解前明显增多，部分氨基酸达到酶解前的100倍之多，所以牛骨水解上建议优先选择酶解法。
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酶解技术生产改性植物蛋白！
蛋白质的功能性是指溶解性、乳化性、起泡性，应用一定的手段对植物蛋白资源进行改性，可提高其功能性和应用范围。改性植物蛋白功能特性的大幅度改善，使植物蛋白在食品工业中具有更广阔的应用场景。植物蛋白改性的主要方法有：化学法、酶解技术法、物理法、基因工程法。
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如何水解小麦蛋白制备小麦蛋白肽？小麦蛋白肽的作用是什么？
小麦肽是小麦蛋白深加工的副产物，是一种来源于小麦蛋白的植物性生物活性肽，含有人体必需的15种氨基酸。经研究表明，人体摄入的蛋白质经自身消化系统中的酶作用后，并不是以氨基酸的形式被吸收，而更多的是以低肽的形式被吸收，因此水解小麦蛋白制备生物活性肽势必成为行业发展的新趋势！
小麦肽具有水溶性好、易吸收、生物活性强等特点，可广泛运用于饮料...
如何酶解大豆改善功能饮料结团性？
随着大豆蛋白研究深入，越来越多的人了解到大豆蛋白的营养和健康效益。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶相近，除蛋氨酸略低外，其余必须氨基酸较丰富，在营养价值上可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，是最具营养的植物性的完全蛋白质。
[caption id="" align="aligncenter" width="640"] 如何...
怎样酶解绿色新鲜功能性饲料原料鱼溶浆？
鱼溶浆是以各种水产品或水产品加工的废弃物为原料，经脱脂、浓缩或水解后再浓缩得到的。其保留了鱼粉特有的未知生长因子，具有很好的诱食和促生长作用，是优质的动物蛋白源、诱食剂和营养补充剂，主要用于绿色“新鲜”功能性饲料原料添加。
[caption id="" align="aligncenter" width="800"] 怎样酶解绿色新...
如何酶解金枪鱼提高宠物猫粮诱食剂风味性？
金枪鱼蛋白质含量高达22%，脂肪含量低，氨基酸含量齐全，还含有人体必须的8种氨基酸。宠物猫喜欢吃肉，尤其偏喜好含有腥味的鱼类，金枪鱼含有的独特风味特别符合宠物猫的味蕾需求，用金枪鱼为原料酶解生产的宠物诱食剂具有良好的风味性，很适用于宠物猫粮中，添加后可以明显提高宠物猫粮诱食剂风味性、诱食性和适口性。
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如何利用碱性蛋白酶酶解牛皮制备胶原蛋白多肽？
近年来，牛皮胶原蛋白肽做为一种很好的营养补充剂，在保健品领域运用较广。牛皮胶原蛋白肽是选用新鲜牛皮作为原料分解出来的物质，不仅营养价值高，而且功能性强，制成的胶原蛋白肽更利于人体消化吸收！
目前制备胶原蛋白肽的方法主要有化学法和酶解法。化学法是利用酸、碱等化学试剂促进胶原蛋白水解产生小分子肽的。酶解法是利用酶制剂对胶原蛋白进行剪切使...
酶解鸡肝粉生产肝脏风味诱食剂有什么好方法？
随着人类生活水平的不断提高，中国宠物饲养的数量持续增加，宠物食品的需求越来越多样化，传统的鸡肝粉诱食剂已无法满足市场需要，目前都在朝酶解鸡肝粉方向靠齐。
目前水解鸡肝粉生产肝脏风味诱食剂的方法主要有两种，一种是经过传统工艺破碎、干燥等工艺制成的，另外一种是生物酶解法。
（1）传统方法生产的鸡肝粉是经过破碎、干燥，然后添加各种香...
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