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真菌毒素
澳门市政署抽检烘焙食品原料未见异常
为掌握本澳蛋糕面包原材料的服用安全性状况,澳门市政署食品类安全厅於市面上提取共八十个蛋糕面包原材料样版,开展重金属超标、真菌毒素、添加剂、食品抗氧化剂及禁止使用化学物质检验,結果内未见异常。 近几年来盛行在家里蛋糕烘焙,许多民众会自主选购蛋糕面包原材料开展生产加工制做。殊不知,蛋糕面包原材料若生产制造或存储不合理,很...
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4种复配防腐剂的研究:利用协同效应增强抑菌效果
防腐蚀防腐剂类型多种多样,其抗菌原理和抗菌谱不一样,单一食品保鲜剂一般只有对于某一指定的腐坏菌充分发挥消灭或抑止实际效果,而对别的菌无抑制效果或功效较差,与此同时也易使细菌造成适应能力。根据栅栏技术,不一样品种的防腐剂复合型应用,其协同作用不但能够提高抗菌实际效果,并且可以减少单一防腐剂需求量。文中列出了4种混配添加剂在食品生产中的应用研...
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