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淀粉酶
中温淀粉酶（中温α淀粉酶 Temperature α-Amylase）的应用和最适温度?
中温淀粉酶是由枯草芽孢杆菌经深层发酵和现代提取干燥技术精制而成的淀粉酶制剂。能够将淀粉水解成长短不一的糊精及少量的低分子糖类、葡萄糖和麦芽糖。广泛应用于淀粉糖、酒精、酿造、纺织、印染、造纸等行业。
英文名称：Temperature α-Amylase
中温淀粉酶酶活定义：1g固体酶粉或1mL酶液，在60℃、PH6.0条件下，1...
中温α-淀粉酶与高温α-淀粉酶有那些区别？淀粉酶正常值是多少
α-淀粉酶又称为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶，主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆糊精等，用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。根据α-淀粉酶的热稳定性可分为高温α-淀粉酶和中温α-淀粉酶（日常简称为中温淀粉酶、高温淀粉酶），在工业生产加工中，两者之间有什么区别呢？
中温...
浅谈α-淀粉酶的作用及应用领域和使用方法！
据统计，淀粉酶占酶制剂市场25%，是非常重要的工业用酶。淀粉酶有几种类型，分别为α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶，其中α-淀粉酶在分解直链淀粉时产物以葡萄糖为主，还有少量 的麦芽三糖和麦芽糖，在分解支链淀粉时，除了生成麦芽糖、葡萄糖、麦芽三糖，还生成分支部分具有a-1, 6-键的a-糊精。在面制品加工中，如，我们常吃的馒头加入真菌...
淀粉酶有那几种类型和作用？
淀粉酶是离我们生活中最贴近的一种酶制剂，平时我们咀嚼馒头或米饭时会感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖，食物进入胃肠后，被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物，这就是淀粉酶的作用。在郑州天顺的产品库，常看到到真菌α-淀粉酶、中温淀粉酶，那么淀粉酶到底有几种类型呢？
什么是淀粉酶？...
日本公开征集关于使用JPAN009株生产的葡糖淀粉酶的健康影响评价的相关意见
食用添加剂网讯 10月27日，日本内阁府食品卫生安全联合会管理局点评第二课公布信息称，2021年10月26日举办了第八37回食品卫生安全联合会，大会上对应用JPAN009株生产制造的葡糖胃蛋白酶开展了食品卫生安全风险评价。经探讨，食品卫生安全联合会觉得其不容易在食品安全层面导致负面影响。
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加拿大批准三种来源的麦芽糖α-淀粉酶用于某些食品中
食品添加剂网讯 2021年10月25日，澳大利亚国家卫生部公布NOM/ADM-0175号文档，拟修定容许采用的食品类酶明细，准许来源于蕨类枯草芽孢菌HyGe750n6.枯草枯草芽孢菌RF13018和酿酒酵母M17906的麦牙糖α-胃蛋白酶（Maltogenic alpha-amylase）用以吐司面...
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