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小麦蛋白是小麦淀粉经过加工后提取的副产物，俗称谷朊粉。小麦蛋白营养丰富，是物美价廉的纯天然植物性蛋白源。由于小麦蛋白具有独特的氨基酸组成，含有较多的疏水性氨基酸和不带电荷的氨基酸，分子内疏水作用区域较大，这种特殊的结构造成其水溶性低、黏性大，限制了其应用，因此如何水解小麦蛋白成为了行业重点关注的问题! [caption id="" ...

小麦肽是小麦蛋白深加工的副产物，是一种来源于小麦蛋白的植物性生物活性肽，含有人体必需的15种氨基酸。经研究表明，人体摄入的蛋白质经自身消化系统中的酶作用后，并不是以氨基酸的形式被吸收，而更多的是以低肽的形式被吸收，因此水解小麦蛋白制备生物活性肽势必成为行业发展的新趋势！ 小麦肽具有水溶性好、易吸收、生物活性强等特点，可广泛运用于饮料...

小麦蛋白是小麦淀粉经过加工后提取的副产物，俗称谷朊粉。小麦蛋白营养丰富，是物美价廉的纯天然植物性蛋白源。由于小麦蛋白具有独特的氨基酸组成，含有较多的疏水性氨基酸和不带电荷的氨基酸，分子内疏水作用区域较大，这种特殊的结构造成其水溶性低、黏性大，限制了其应用，因此如何水解小麦蛋白成为了行业重点关注的问题! [caption id="at...