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果胶酶
果胶酶（果胶甲脂酶，复合果胶酶，Pectinase）用法与使用用量
果胶酶由黑曲霉代谢生产，经液体深层发酵与现代生物提取干燥技术等工艺而制备的食品级固体酶制剂，它能水解果胶,生成水溶性果胶、果胶酸和β-半乳糖醛酸。果胶酶广泛用于预防榨汁后出现的果汁、蔬菜汁混浊，能有效地降解可溶性和非可溶性的果胶与半纤维素等，预防与去除果、蔬汁出现絮状物，以达到澄清的目的，而且在降低果汁粘度，提高过滤效率、延长滤膜寿命方面...
果胶酶中的果胶酯酶、聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶有哪些作用和特点？
果胶酶是能水解果胶类物质的一类酶的总称，主要包含了果胶酯酶、聚半乳糖醛酸酶和果胶裂解酶3种类型酶，果胶酶存在于高等植物和微生物中，在高等动物中不存在，所以工业化生产的果胶酶大部分来源于微生物发酵。以下简单的介绍果胶酶包含的3种类型酶。
1．果胶酯酶，果胶酯酶催化果胶脱去甲酯基生成聚半乳糖醛酸链和甲醇的反应，主要存在于植物及部分微生物...
食品级果胶酶（果胶甲脂酶，复合果胶酶，Pectinase）作用有哪些？果胶酶的用法与用量
果胶酶由黑曲霉代谢生产，经液体深层发酵与现代生物提取干燥技术等工艺而制备的食品级固体酶制剂，它能水解果胶,生成水溶性果胶、果胶酸和β-半乳糖醛酸。果胶酶广泛用于预防榨汁后出现的果汁、蔬菜汁混浊，能有效地降解可溶性和非可溶性的果胶与半纤维素等，预防与去除果、蔬汁出现絮状物，以达到澄清的目的，而且在降低果汁粘度，提高过滤效率、延长滤膜寿命方面...
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