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木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶酶解牛肉生产宠物诱食剂的关键控制点是什么？
宠物诱食剂能够提高宠物食品的适口性。目前常见的宠物诱食剂其原料有鸡肝、鱼肉、牛肉等。牛肉味的宠物诱食剂是最受宠物猫犬喜爱的，牛肉味宠物诱食剂主要采用木瓜蛋白酶酶解牛肉生产，那么在生产过程种，关键的控制点是什么呢？
牛肉味宠物诱食剂是采用生物酶制剂对牛肉进行酶解后，在经美拉德反应得到的一款适口性好、诱食性高、口感浓郁的产品。
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酶法黑豆生产植物蛋白低卡饮品用哪些酶制剂？
黑豆是一类豆科植物，有着极高的营养和药用价值，能很好满足消费者需求，故被植物蛋白饮料行业引用为原料，用于生产植物蛋白低卡饮品。
[caption id="attachment_42544" align="aligncenter" width="615"] 酶法黑豆生产植物蛋白低卡饮品用哪些酶制剂？[/caption]
传统的方...
木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶哪个适合酶解豌豆粉？
豌豆是一种高蛋白、高淀粉、低脂肪的绿色农作物，其蛋白质含量约为25%，淀粉含量是蛋白质含量的2倍。在我国，主要利用豌豆的淀粉含量高的特点来制备粉丝，而豌豆蛋白质因具有很高的营养价值和药用价值，能够更好地满足我们人体所必需的氨基酸，因此，常被用来做成酶解豌豆粉广泛运用到食品以及医药领域。
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为什么大米蛋白酶解制备大米肽口感是苦的？
蛋白质对动物体生理代谢起着重要的调控作用，是生命活动的物质基础。大米蛋白作为人类饮食结构中的一种植物蛋白来源，含人体必需的各类氨基酸，具有高营养，柔和不刺激，低抗原活性，低过敏反应等特点，目前，大米蛋白酶解后常被用来生产婴幼儿或特殊人群的食品，用于满足特定人群对氨基酸蛋白质的需求。
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酶解法水解鸡肝宠物诱食剂用什么酶好？
酶解法水解鸡肝作为宠物诱食剂添加到宠物食品中具有改善适口性、增加营养的作用。酶法水解鸡肝添加至宠物饲料中，口感风味好，适口性好，诱食性高，其不含有害化学物质，最大程度保留了动物内脏中的营养成分，提高了宠物饲料的消化吸收率和鸡肝的利用率，那么在酶解法的加工过程中，鸡肝宠物诱食剂用什么酶好呢？
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如何利用小麦蛋白酶解制备小麦蛋白多肽？
在我国北方，小麦作为主要的粮食作物，富含丰富的蛋白质，是人体蛋白质食物原料的主要来源。小麦蛋白是小麦淀粉加工后提取的副产物，是粉末状的天然高蛋白聚合物，俗称“谷朊粉”。近年来，随着小麦淀粉产量的增大，传统市场对小麦蛋白的需求趋于饱和，因此对小麦蛋白酶解开发新用途势在必行。
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为什么木瓜蛋白酶酶解牛肉制备宠物诱食剂口感苦？
常见的宠物诱食剂大致分为三类：1、化学诱食风味剂，例如焦磷酸盐;2、动物脂肪与动物蛋白以及发酵肉浆;3、动物发酵浆和动物肝脏提取物。其中第二类动物蛋白其采用的原料主要有鸡肝、鱼肉、牛肉等，酶解牛肉生产的宠物诱食剂相对比较好，一般采用木瓜蛋白酶酶解，但生产过程中容易出现苦味，该如何解决呢？
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木瓜酶、碱性酶哪个适合酶解燕麦粉生产燕麦乳？
酶解燕麦粉是指将燕麦中的淀粉及蛋白通过生物酶作用蛋白分子的肽链，改变其蛋白分子结构，降低淀粉含量及改善燕麦中膳食纤维的结构与理化性质的构效关系，燕麦粉中亲水基团暴露，与水结合的位点增多，以改善水溶性、分散性。
[caption id="" align="aligncenter" width="800"] 木瓜酶、碱性酶哪个适合酶解燕...
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