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木瓜蛋白酶
如何利用酶技术让大豆蛋白水解制备生物活性肽？
大豆蛋白是大豆经压榨去脂后得到的副产物，利用酶技术对大豆蛋白进行加工处理，可以生产多种不同性能的蛋白产品，比如说大豆蛋白肽。大豆蛋白肽就是大豆蛋白水解后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。
大豆蛋白肽的蛋白质含量为85 %左右，比等量的氨基酸具有更高的生物活性，具有促进微生物发酵、促进矿物质吸收，抗氧化，低过敏原，调整血糖浓度的作...
生产骨胶原蛋白肽应该选择什么酶制剂？骨胶原蛋白肽哪个牌子好？
骨胶原蛋白肽是用动物骨骼作为原料提取的胶原蛋白肽，具有抗高血压、保护骨健康、抗菌、抗氧化和免疫调节等生理活性，对改善人体健康具有重要意义。那骨胶原蛋白肽是如何生产的呢？常用的生产方法有酸法、碱法、酶法、水热提取、热压浸取等方法。下面主要介绍酶解法提取的生产工艺。
骨胶原蛋白肽的生产工艺流程：
（1）预处理：将动物骨头上的残余肉剔除，清...
如何利用碱性蛋白酶酶解牛皮制备胶原蛋白多肽？
近年来，牛皮胶原蛋白肽做为一种很好的营养补充剂，在保健品领域运用较广。牛皮胶原蛋白肽是选用新鲜牛皮作为原料分解出来的物质，不仅营养价值高，而且功能性强，制成的胶原蛋白肽更利于人体消化吸收！
目前制备胶原蛋白肽的方法主要有化学法和酶解法。化学法是利用酸、碱等化学试剂促进胶原蛋白水解产生小分子肽的。酶解法是利用酶制剂对胶原蛋白进行剪切使...
大豆酶解制备植物蛋白饮料用什么酶？
随着世界经济和工业的高速发展以及生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和身体健康。与动物蛋白相比，植物蛋白最大的优点在于不含胆固醇和饱和脂肪，宜于身体健康。以大豆为例，大豆营养丰富，蛋白质含量很高，其含有的大豆异黄酮具有防癌、防止骨质疏松，改善妇女更年期障碍和防心血管疾病的生理功能，长期食用大豆食品对于身体健康有着重要作用，如大豆饮料。
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怎么酶解大豆蛋白改善功能性饮料分层性？
大豆蛋白可以影响食品的感官特性，天然的大豆蛋白功能特性并不突出，其难以满足食品加工行业对蛋白质功能特性的不同需求。因此，必须通过物理、化学、酶解或基因工程的方法来改变大豆蛋白的结构组织，从而达到改善其功能特性的目的，以适应食品加工领域的需求，进一步扩大大豆蛋白在食品领域的应用范围。
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牛肉蛋白质酶解制备宠物诱食剂该怎么选择酶制剂？
随着我国宠物产业的快速发展，科学养宠观念逐渐深入人心，消费者对宠物食品的品质也越来越重视，宠物食品适口性、诱食性一直是备受关注的问题，因此对于宠物诱食剂的研究必然成为宠物食品开发过程中的重要组成部分。
[caption id="" align="aligncenter" width="800"] 牛肉蛋白质酶解制备宠物诱食剂该怎么选...
水解大米蛋白提取大米肽的方法有哪些?
大米蛋白质是公认谷类蛋白中佼佼者，其蛋白质优于小麦蛋白和玉米蛋白。因大米中含有优质赖氨酸，且过敏性及低等特点，在大米深加工方面，常被用于通过水解的方式水解大米蛋白制备成大米蛋白肽，随后用于婴幼儿食品、特殊保健食品方面。那么水解大米蛋白提取大米肽的方法有哪些?
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如何利用大豆酶解技术生产低脂、低卡、低糖网红饮品？
传统便利饮品大部分以高糖欺骗消费者味觉，带来短暂快感，而长期饮用此类饮品必然会对身体造成不可逆的伤害，大豆不仅含人体所需的蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等五大营养素，所以低脂、低卡、低糖的大豆饮品，越来越受到市场的青睐。那么如何生产低脂、低卡、低糖的大豆饮品呢？利用大豆酶解技术就是最先进和最有效的方法。
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