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提高燕麦乳分层性

如何酶解燕麦粉提高燕麦乳分层性?

近年来,燕麦饮品在中国、欧美、日本等受到消费者的喜爱,其燕麦乳市场份额占比较高。燕麦乳是燕麦粉深加工的副产物,在燕麦乳生产过程中10%-20%的燕麦粉溶液经过糊化后会非常黏稠,这样不但给生产设备带来比较大压力,同时因分子亲水性比较差,与水融合性不理想,添加到饮料终端产品中容易分层,影响产品品质,且饮用口感不佳,因此必须对燕麦粉进行加工处理...